​焖饭的15种做法，饭菜一锅焖营养好吃，懒人的快手餐

焖饭的15种做法，饭菜一锅焖营养好吃，懒人的快手餐

一、羊肉焖饭

食材

大米400克、羊腿肉600克、胡萝卜1根、洋葱1个、油少许、孜然2撮、盐适量、酱油适量、水适量。

做法

1、羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱准备好；胡萝卜刮外皮、洋葱剥掉老皮，冲洗干净；孜然捏两撮即可；

2、羊腿肉先切条再切丁，大小有大拇指第一个指节那么大就成，太小吃着不过瘾；

3、洋葱切2公分左右的丁，将胡萝卜先切条再切丁；

4、炒锅中倒少许油，油温6、7成热时将羊肉入锅中翻炒变色，不用加料酒噢；先把孜然撒进去锅翻炒出香味，再倒点酱油调色；

5、把胡萝卜和洋葱倒进锅中翻炒，撒适量盐炒均匀即可，关火，无需炒熟；此时肉汁菜汁已经出来了，把这些汁水要算在米饭用水的量中；

6、米饭清洗干净后加平时用水量一半就可以，再把炒均匀的羊肉胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入米饭中，混合均匀；电饭煲通电，用普通的焖饭程序就可以哒；

7、羊肉焖饭出锅后用饭勺打散均匀，撒一点香葱末开吃啦！

二、南瓜排骨焖饭

食材

排骨400克、贝贝南瓜2个、长粒大米3杯、长粒糯米1杯、胡萝卜1根、香菇7朵、生姜适量、大葱白适量、香葱碎少许、味极鲜酱油3勺、红烧酱油少许、蚝油1勺、泰式甜辣酱1勺、白糖0.5勺、盐适量、黄酒适量、玉米油适量。

做法

1、排骨洗净，锅里放冷水，放入排骨2片姜，水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥，捞出排骨洗净备用。

2、锅中放入少许油，不用多，排骨也会出油的，太多油会腻，放入排骨煎制几面焦黄，排骨煎一下味道会更香，也会出一部分油脂。

3、放入葱末姜末翻炒出香味，这一步也不要大火，葱姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

4、放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜，洗净切块的香菇，胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。

5、炒到南瓜边缘有点透明的样子，就可以调味了，放入味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，盐的量根据自家口味添加。

6、翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。

7、大米和糯米淘洗干净，放入比平时煮米饭少一点的水，我一般少放半格水，这样闷出来的米饭刚刚好，不硬不软。

8、把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜铺平，电饭煲选择标准煮饭功能就可以了，电饭煲结束煮饭工作后，继续焖5分钟再打开锅盖，然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了，盛出撒上香葱碎美美的吃吧！

三、香肠土豆焖饭

食材

香肠一根、蒜薹几根、生抽一勺、米一小碗、土豆一个、胡萝卜半根、蚝油半勺、盐适量。

做法

1、温水清洗干净，切成均匀的薄片备用。

2、米提前稍微泡一下。

3、土豆去皮切成小丁儿备用，胡萝卜切成小丁儿，蒜薹切小段备用。

4、葱白切小段备用。

5、炒锅里上入少许油，放入葱白段爆香，再放入香肠片用小火继续炒香。

6、再放入土豆蒜薹和胡萝卜小粒儿炒一会儿，加入一勺生抽，和少许耗油。

7、煸炒两分钟左右再加入适量水，注意水不要太多哦，不然太稀了就影响口感了。

8、再放入淘好的大米，小火慢煮片刻，加入少许盐，不用太多，生抽和耗油都很咸了。

9、再把所有的材料倒入电压力锅里，启动焖饭（也就是煮饭键模式，没有的直接按煮饭键一样）。

四、鸡腿彩蔬焖饭

食材

五常大米500g、鸡腿4个、胡萝卜1个、豆角适量、八角少许、葱花适量、姜片适量、生抽少许、蚝油少许、盐少许。

做法

1、所有的材料洗净备用。

2、胡萝卜丁和豆角丁放入开水中焯一下捞出，接下来放入鸡块也焯水捞出。

3、炒锅放油烧热下入鸡块小火煸炒。

4、放入八角，葱姜，煸炒出香味，倒入胡萝卜丁和豆角丁。

5、加入适量的开水，煮沸后加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐调味。

6、倒入电饭煲里，倒入大米，调整水的用量，盖上盖子，按煮饭键。

7、煮饭键跳起后再焖十分钟左右就可以了，拌匀开吃。

五、腊肉焖饭

食材

腊肉200克、大米150克、胡萝卜100克、蒜苗60克、花生油8ml、盐3克、酱油3ml、豆瓣酱15克。

做法

1、大米洗净浸泡1小时，捞出沥干水，放油、盐拌均；

2、腊肉切片，胡萝卜洗净去皮切粒，蒜洗净切段；PS：腊肉如果太咸，可以用盐水浸泡可以去咸。

3、热锅倒油，小火煎腊肉，煎至微黄；

4、加入切好的胡萝卜粒、蒜苗，爆香即可起锅；

5、锅中放油，把腌制好的生米倒入翻炒至半透明状；

6、加入适量的水，转为小火焖至熟；PS：需要翻转几次，防止粘锅。

7、把炒好的腊肉、胡萝卜、蒜苗倒入翻炒；

8、放盐、酱油，翻炒至熟即可。

六、五花肉芋头焖饭

食材

芋头200g、五花肉150g、胡萝卜80g、大米1量杯、葱1段、姜2片、生抽5g、花椒粉3g、盐2g。

做法

1、五花肉洗净切片，芋头去皮切块，胡萝卜去皮切块，姜葱切末待用；

2、锅里不放油，将切好的五花肉直接放入锅中，煎至表面金黄；

3、留底油，继续加热，放入花椒粉爆香；

4、再加入葱姜末炒香，依次放入五花肉、芋头、胡萝卜翻炒1分钟，调入盐；

5、打开美的电饭煲，大米淘洗干净，按照要求加入适量的水，再将翻炒的菜肴全部放入电饭煲中；

6、盖上盖子，启动柴火饭程序即可。

七、香菇鸡肉焖饭

食材

大米150克、鸡肉250克、干香菇25克、酱油8克、蚝油10克、料酒8克、油5克、盐4克、细砂糖5克、姜6克、胡椒粉1克。

做法

1、准备好食材，这里是1人份的份量，鸡肉切小块。

2、大米提前用温水浸泡2小时左右，以可以用手捻碎为准。

3、香菇浸泡发大后剪掉尾部，切成香菇丝备用。

4、泡米的时候可以处理鸡肉，往鸡肉加入所有的调料抓匀腌制。

5、泡好的大米捞出放入碗内，再倒入刚好没过大米的开水，先放入蒸锅内蒸20分钟取出。

6、将鸡肉和香菇混合均匀后放在米饭上。

7、放入ACA蒸箱或蒸锅内，大火蒸20分钟即可。

八、芋头排骨焖饭

食材

排骨500g、芋头四个、胡萝卜半个、洋葱四分之一个、冰糖七八颗、料酒一勺半、生抽两勺、姜适量、盐适量。

做法

1、锅里上水，加入排骨，一勺料酒，煮开温水冲净浮沫沥干水待用。

2、准备一个大一点的容器，放入排骨，然后倒入半勺料酒，一勺生抽，少许姜沫。

3、戴上手套翻面，让排骨上都均匀的沾满料汁儿一般半个小时就差不多啦我是头一天晚上就腌制了。

4、配菜可以根据自己的喜好更换，比如香菇，土豆我今天刚好有芋头，就去皮切丁。

5、洋葱一样切小丁，胡萝卜去皮切小丁，这样是一是为了营养而且颜色更好看啦。

6、冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢炒糖色，中间可以用锅铲押押，冒泡泡。

7、沥干水的排骨倒进去，快速翻炒，全部裹上糖色，口味重的亲们可以放少量生抽。

8、然后刚刚切好的配菜全部倒进去，快速翻炒，可以放少许盐，鸡粉调味儿。

9、我用的是电压力锅煮饭因为不费水，所以比平时煮饭用的水还要少不然等下就成粥，太稀了还因为炒得排骨里面也有汤汁所以绝对够。

10、出锅装碗，撒点葱花。

九、腊肠时蔬焖饭

食材

大米1碗、腊肠1/2根、珍珠香菇6朵、胡萝卜40克、毛豆40克、玉米粒35克、清水适量、生抽2/3勺、老抽1/3勺、盐少许。

做法

1、干香菇提前泡发好，腊肠和香菇切片，胡萝卜去皮切丁，玉米粒掰下来和豌豆冲洗干净。

2、大米冲洗2～3次，加入日常煮米饭用量的清水。

3、放入腊肠、香菇、胡萝卜、玉米粒和毛豆。

4、加入2/3勺生抽和1/3老抽，加入少许盐，稍微搅拌下。

5、放入伊莱特素颜煲内，启动煮饭键即可。

十、黄豆茄子焖饭

食材

长茄子2根、黄豆2把、蒜6瓣、小米辣2个。

做法

1、黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；

2、洗净的茄子去头去尾切成长条块，然后放入适量盐，涂抹均匀；

3、杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收，将大蒜.小米辣切碎备用；

4、再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；

5、锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；

6、煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；

7、再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；

8、爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油，倒入黄豆，翻炒均匀；

9、倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮，料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；

10、翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；

11、将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。

十一、腊肠焖饭

食材

大米适量、怪味腊肠1根、香菇3个、胡萝卜1根、葱适量、姜适量。

做法

1、香菇切丁，腊肠切片，胡萝卜切丁。

2、淘米，香菇、胡萝卜、腊肠、葱姜等和大米一起放电饭锅中。

3、加水，设置电饭锅米饭程序。

4、程序结束，用米铲松动米饭，再焖三两分钟。

十二、排骨焖饭

食材

大米适量、排骨1000克、洋葱1个、胡萝卜1根、黄瓜1根、酱油1勺、盐1勺、水适量。

做法

1、洋葱剥外皮，清洗干净，胡萝卜刮外皮清洗干净；

2、洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；

3、黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切；

4、焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；

5、把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；

6、大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；

7、时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！

十三、圆白菜焖饭

食材

圆白菜半棵、番茄2个、大米180克、洋葱半个、甜椒粉1汤匙、亨氏番茄酱1汤匙、黑椒粉少许、盐适量、油适量。

做法

1、白菜洗净切丝，洋葱切丝。

2、番茄先切出5片，其余的刨成汁弃皮。

3、炒锅中再加少许油，倒入洋葱炒出香味。

4、加入白菜炒软加入甜椒粉，加入适量盐和黑椒粉炒匀。

5、把淘洗的大米放入砂锅中，倒入番茄汁，加入番茄酱，加适量水拌匀后加盖小火煮5分钟。

6、炒好的圆白菜盛在锅中的米上，摆上番茄片。

7、入预热烤箱200度，上下火烤30分钟，表面焦黄，拌匀就可以吃了。

十四、香菇鸡丁焖饭

食材

鸡腿1个、胡萝卜1根、干香菇10克、土豆1个、大米150克、葱1根、生姜1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐4克、冰糖5克。

做法

1、干香菇洗去浮灰放入碗中，用温水提前泡发备用，泡香菇的水不要倒掉，留着用来煮米饭用。

2、鸡腿洗净切开取出骨头，把鸡腿肉的筋也切除掉，将鸡腿肉切成小丁备用。

3、将鸡丁放入碗中，加入姜丝和一汤匙料酒搅拌均匀腌制五分钟。

4、胡萝卜和土豆去皮切成丁备用，香菇挤干水分放案板上对半切开，香菇水留着备用。

5、锅加热倒入少许食用油滑锅，放入土豆块，大火煎至土豆块表面焦黄后存出备用。

6、锅中余油直接倒入鸡丁翻炒变色，放入香菇翻炒出香味。

7、锅中放入二汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙老抽、四克盐和五克冰糖大火煮开，放入一碗香菇水后继续大火煮开并翻炒均匀。

8、将胡萝卜块、土豆块和洗净的大米放入锅中，用铲子翻拌均匀。

9、将翻拌好的米饭放入电饭锅中，加没过米饭的清水，电饭锅一键煮饭即可。

10、煮好的米饭翻拌均匀撒上少许葱花即可出锅。

十五、香菇鸡腿焖饭

食材

金龙鱼小鲜米300克、鸡大腿1个、香菇8朵、胡萝卜半个、土豆半个、生抽一汤匙、老抽一汤匙、料酒半汤匙、葱适量、盐适量、姜适量、花生油适量。

做法

1、先备齐材料，干香菇要提前泡发，冷冻的大鸡腿提前化冻。

2、金龙鱼小鲜米先淘洗干净，大米里留一点清水待用。

3、大鸡腿洗净剔掉骨头切小块，放一汤匙料酒、葱丝、姜丝、少许的盐用手抓匀，腌渍待用。

4、土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，葱切小段，泡发的香菇洗净切2半。

5、起锅，热锅冷油放入葱花爆出香味，放入腌渍的鸡肉丁（去掉葱姜不用）翻炒至变色。

6、放入生抽、老抽炒匀，放入土豆、胡萝卜、香菇炒匀。

7、放入淘洗后的大米，加入清水与食材齐平。

8、把一锅食材全部倒入电饭煲中，用饭煲的米饭功能焖熟米饭。

9、米饭做好后，不要着急开盖，继续焖十分钟后开盖。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！