​油温80可以泼辣椒,油温80下辣椒面有点苦是怎么回事呢

油温80可以泼辣椒,油温80下辣椒面有点苦是怎么回事呢

本文目录

1.油温80下辣椒面有点苦是怎么回事呢 2.油泼辣子辣椒需要洗吗 3.辣椒用多少度的油温才能激发出辣椒的香味呢 4.炸辣椒油油温多高最合适

油温80下辣椒面有点苦是怎么回事呢

你好，很高兴为您回答这个问题，我是 美食 留意。是一位四川人，180度下的辣椒面有点苦嗯，我个人认为啊，就是你在炸制辣油之前没有用冷油，或者是放入料酒少许白酒，把它搅拌均匀，而且在放入第一次热油的时候，一定要用勺子把这个辣椒面搅拌均匀，就是边放油边搅动，让它受热均匀就不会苦。我炸辣椒油的时候都是提前一定要用冷油，放入料酒，把它搅拌均匀，然后油温160度的时候第一次浇油的时候用勺子边搅，然后边倒入热油嗯就不会苦，然后等油温下降到110度的时候，再放入第二次有，但是也要不停的搅动，然后第三次等油温再下降到60度的时候再放入全部的油就不会苦，放置一晚很香的！喜欢就关注我吧！

180完全可以不把辣椒面炸糊的。辣油，低油温出熬出色，高油温炸能更大现度激发香味。你如果要香，可以高油温，但是一定要把辣面浸湿。分次搅拌浇油

您好，很开心能回答您的问题。

油温180下辣椒面有点苦，造成这样的原因是由于油温太高了，辣椒面直接糊了，以前我也遇到过同样的问题，想避免这个问题，下面这个方法可以试试：

首先，在浇油之前，辣椒面放入一点料酒，既可以激发辣椒面的香味儿，又可以是辣椒面保持一定的湿润，避免焦糊；

其次，在浇油时，先浇入六七成油温的油，搅拌后，再次浇入八成油温的油，最后浇入高油温的油，这样做出来的辣椒油，色泽红亮，香味浓郁。

希望以上回答，能够帮到您。

所需原材料:

辣椒面1斤，菜籽油2斤，13香，芝麻少许。

具体步骤:

油温180下辣椒面有点苦，主要为油温，辣椒面，香料与辣椒面的比例这三方面的原因。

购买辣椒面时，一定要购买颜色纯正的辣椒面。不要买颜色发黑过暗的辣椒面。

只要能克服以上原因，根据我所分享的方法，肯定能够做出正宗的油泼辣子。

你好，很高兴回答您的这个问题。我是《梦姐 美食 》“梦姐 美食 ，交天下朋友”

油温180下辣椒面，辣椒面被炸糊了，糊了就有苦味，颜色也不好看.

要想炸出好的辣椒油，根据我自己的经验，建议如下：

首先把辣椒面用冷油（或水、白酒）拌潮湿，用手抓一下，不成团为合适，千万不要拌的太湿润，过湿炸出辣椒油的颜色不好，也不会炸出辣椒的香味。

第二.烧好的油，倒入装辣椒面的容器里，开始要少到一些，随到随搅拌，慢慢倒入，看辣椒面的橙色，深红色就不要到了，待油温降下来，在慢慢的倒入。

第三，油千万不要一次倒入，尽量不要辣椒面油锅里加，对于新手不好掌握火候，容易炸糊。

以上就是我的经验分享，希望小的建议给您带来方便。对我的经验之谈如果喜欢，请你关注梦姐 美食 ，谢谢啦

哈罗大家好，我是小老板谢四，为什么油温180度油温辣椒面回有苦味呢？其实是操作方法错误了，下面我来说一说我的辣椒油方法

1先把辣椒面放入不锈钢盆里，（一定要是铁的，千万不能用塑料的，不耐高温，）先放四分之一的冷油拌匀

2油烧热了千万不可以一次加入到辣椒中，这样辣椒容易发苦，油还会溅出来烫伤自己

3加油的时候要分几次加入，并且要边加油还要用筷子变搅拌，这样才不会使辣椒炸焦发苦

总结一下，辣椒面加入热油之前一定要加烧油冷油拌匀，并且要边浇热油边搅拌，而且热油要分次慢慢加入，好了这就是我的经验，谢谢大家，很高兴为大家回头问题，我是小老板谢四，谢谢再见！

因为油温太高，造成了辣椒面已经炸胡了，所以会有点苦

正常150度就可以了，你的油温过高了，下次在炸的时候，你把筷子放油里，冒泡了，说明油温90度了，然后等30秒，就是150度，直接炸辣椒油就可以了

根据我多年的餐饮经验，做辣椒面的时候提前给辣椒面放点凉开水拌一下，要不然就是180以下的温度直接下辣椒面会苦

油泼辣子辣椒需要洗吗

不需要，理由如下：

不要用水洗干辣椒,如果洗后,辣椒会粘上水,放到热油锅里,会蹦油,渐到皮肤上会被烫伤,干辣椒直接下锅就可以。

油泼辣子的制作方法：

1、锅中倒入菜籽油烧到280至300度，把花生和芝麻撵成碎末。

2、烧到油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌。

3、油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面。

4、锅中加醋，进行二次反应。

5、倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。

辣椒用多少度的油温才能激发出辣椒的香味呢

辣椒用多少度的油温才能激发出辣椒的香味？做饭的时候多少度油温炒辣椒，那花样可多了，不同的辣椒，不同的菜系，不同的菜品这就解释不完了。

中国菜讲究意，适量，酌情都是常用的词汇，一般很少用温度来表示油温的，不同的食用油沸点不同，我们这里以常用的菜籽油为例，菜籽油沸点为335摄氏度，属于沸点比较高的油，炸辣椒油实际温度是过高的，所以容易糊，炸辣椒大概180-200度就可以激发出辣椒的香味，所以应把油温烧到6-7成热就开始操作，或者把油烧开后放置一会操作。

不能用高油温一般情况20°-30°左右的油温，小火慢慢的熬制，这样的辣椒油才香，为什么要那么低的油温呢？就是怕辣椒炸糊了！既要激发辣椒的香味，又辣椒面不能焦。其实油温很好掌握的！既然是做辣椒油，油肯定是要烧熟才行的！要做到又红亮，又香味十足其实我觉得还是要多加配料才行。

熬制辣椒油也有很多种，主要是根据自己的需求来觉得到底做那样的辣椒油！今天我就叫大家一个制作辣椒油的家庭版的方法！

用料：辣椒粉，生姜沫，花生碎，洋葱丝，八角，桂皮，香叶，盐，香菜(还可以加芝麻)

做法：净锅上火放入色拉油，烧至20°左右放入香菜，洋葱丝和桂皮八角香叶，一起熬制出香味”这一步的目的就是要把油熬制成香味的油，等待所有的香料都炸干之后捞出流油，这个时候一定要注意油温不能过高，放入辣椒粉，用小火慢慢熬制，控制在20°左右的油温即可，一直等待辣椒熬出香味即可！

辣椒熬香之后放入关火等待油温降下来，再放入盐调味！之后再放入花生碎

需要注意的是，辣椒油放盐的时候，最好是油等快凉了之后再放，熬制辣椒油的时候油温是关键！

炸辣椒油油温多高最合适

炸辣椒油油温在180度左右。

辣椒油的做法：

用料： 干辣椒30克、 蒜3瓣、 姜2片、 芝麻、 十三香、花椒粉、孜然粉、生抽 、菜籽油

1、准备一些干辣椒，锅里加一点点油，把干辣椒放进去翻炒，调小火。

2、用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。

2、炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉。

3、准备点蒜末和姜末

4、用油炒过的辣椒，分次放入研磨捣蒜器捣碎。

5、捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。

6、加入之前准备好的蒜末和姜末，再加芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。

7、加入适量的生抽，搅拌均匀即可。

8、锅里准备烧热油，油温在180度左右，把热油浇在上面。

9、辣椒油就做好了，待油晾凉后装入干净的玻璃瓶里保存。

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