​如何煮速冻水饺不破皮,怎样煮速冻饺子不破皮窍门

如何煮速冻水饺不破皮,怎样煮速冻饺子不破皮窍门

本文目录

1.怎样煮速冻饺子不破皮窍门 2. 3.如何煮速冻饺子? 4.冷冻饺子怎么煮不破皮儿

怎样煮速冻饺子不破皮窍门

很多人煮冻饺子的方法，和煮新鲜饺子的方法一样，等锅中的水开了，直接将饺子放入到锅中煮，其实煮冻饺子，水开下锅是大忌！因为我看到过不少人煮的冻水饺，等冻水饺煮熟后，锅中很多饺子都开裂了，而且还有很多馅混合在汤汁中，从而导致煮好的冻饺子一点卖相都没有。，冰冻后的饺子皮非常硬，而硬的饺子皮直接接触到开水，100摄氏度的温差，会导致饺子快速的膨胀，从而导致饺子开裂破皮，而要想饺子不开裂不破皮，就必须提高饺子的延展性，并且缩小温差，才能使饺子不破皮不开裂。接下来就教大家煮冻水饺的3点，只要牢记了这3点，保证饺子不开裂不破皮，而且吃着还爽滑筋道。

第一点：冷水中浸泡1分钟再煮

煮冻水饺时，需要将冻好的水饺先放入到冷水中浸泡1分钟后再煮，因为将冻水饺放入到水中，不仅可以使水饺皮快速的变软，而且水饺还会吸收适量的水，从而提升了饺子的延展性。饺子不要在水中泡的过久，不然会使饺子都粘连在一起。

第二点：温水下锅煮

煮水饺时，不可以热水下锅或者冷水下锅，必须30-40摄氏度的温水下锅，因为温水下锅，可以使饺子皮表面的淀粉快速的凝结，从而防止饺子粘锅，而且温水煮，可以减少饺子煮制的时间，从而防止饺子开裂或者破皮。煮冻饺子为什么不能冷水下锅，这是因为水温太低，水饺皮表面的淀粉会慢慢的糊化，从而使饺子既粘锅底，而且还使饺子各个粘连在一起。

第三点：加少许食盐和油

煮冻水饺时，和刚包的饺子一样，需要在水中加少许的食盐和油在煮，因为食盐可以使饺子煮的更加筋道。而食用油可以使饺子皮表面更滑润，从而防止饺子皮粘锅或者粘连。食盐、油需要在饺子前面放入到锅中。

如何煮速冻饺子?

五个窍门煮速冻饺子不破皮

1、火候

煮速冻饺子的时候，不宜用大火，它不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不容易破。

2、加盐

煮速冻水饺的时候，在水里加点盐，让水饺的皮更耐煮。这样，水饺的皮就不容易破掉。

3、沸水

等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去。不要过早放，否则易粘在一起，而且放入后，要充分搅拌，这样就不会因为粘在一起而破皮。

4、加凉水

等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次。在倒入凉水后要搅拌，这样，水饺更不会破皮。

5、加醋

如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点醋，这样，水饺就不会破皮。

速冻饺子本身油脂含量就比较高，所以建议大家尽量采用蒸或煮的烹饪方法，避免采用煎炸等增加油脂摄入量的烹调方法。

速冻饺子汤最好别喝

常听老人说“原汤化原食”，很多人在吃饺子时会喝饺子汤。

在传统说法当中，所谓“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指用水煮这些食物得到的汤。例如煮饺子、面条、馄饨，还有米汤等就是“原汤”。所谓“化”，一般理解为“消化”。现在认为，原汤化原食是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢，而发挥这种作用的关键，是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。

速冻饺子汤中都有大量的脂肪，形成了一层油花漂在汤表面。这样的汤还是少喝为妙，本身速冻饺子就是油盐大户，从而使得饺子汤中也含有大量的盐和油。有的速冻饺子煮出来的汤颜色还发黄。

所以饺子汤最好还是别喝。

如何挑选速冻水饺

1、最好选择出厂一个月之内的产品；

2、选择包装内没有结块和冰晶的；

3、挑选时，不要翻来翻去，直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定；

4、选购完其他食品，最后再拿速冻食品；

5、买回家迅速消费，不要存放。

速冻饺子的储存方法

如果仔细看速冻水饺的包装，一般的速冻水饺都要求在-18℃储存，而家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有-10℃左右。在-25℃到-18℃之间，速冻水饺的质地会比较稳定，如果高于这个温度，保质期会相应缩短。所以当家里的冰箱达不到-18℃时，速冻水饺开封后，最好尽快食用，否则容易变质。

日常生活，一袋速冻水饺一次可能吃不完，而拆开袋剩下的水饺，在继续储存的时候，需要进行再次密封处理，可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存，以免产品干燥或油脂氧化。

速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失，产品的品质也会随之下降，甚至会滋生有害细菌，消费者在每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻，剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻。

速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，生鲜容易携带细菌，混合存放，容易引起细菌传播，引发食物变质。

速冻饺子虽然方便，但是从营养角度考量，还是自己家做饺子营养健康哦。

冷冻饺子怎么煮不破皮儿

做法一：

1、煮饺子时锅里放的水要多，同时可以加适量盐，增加饺子皮的硬度。

2、等水开后，将饺子下锅，用勺子不断搅拌，可以防止饺子粘锅。

3、当水不断沸腾时，否则饺子容易破裂，可在水开后加入少许凉水，开几个来回即可。

4、当饺子都漂浮在水面时，证明饺子已经熟了，此时，可以捞出，不要煮过火，肉饺子比素馅饺子更爱熟。

5、在煮速冻饺子冻的时候，要使用小火煮，时间要稍微长些，这样煮才不会破。

做法二：

1、先取出适量的饺子，放入冷水中浸泡大约三分钟，注意水一定要没过饺子。这一步的目的是使饺子皮吸足水分，不过不能太长时间。

2、取锅，开火，放足量的水，估计能没过饺子，这样可以使饺子均匀加热。

3、用大火把水烧开。

4、这时可以放入饺子了，要把火稍微调小一点。

5、饺子放入水中后，不要急于去翻，等一分钟左右，再用铲子拨动一下，以免粘锅。

6、接下来就让饺子尽情地在热水里翻滚跳舞吧!

7、当一它们一个个浮上来变得表皮变得晶莹剔透时再用漏勺捞出来。

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