​自制香辣黄豆酱，不用晒不发酵现做现吃，香辣爽口，放半年都不坏

自制香辣黄豆酱，不用晒不发酵现做现吃，香辣爽口，放半年都不坏

导读：自制香辣黄豆酱，不用晒不发酵现做现吃，香辣可口，放半年都不坏

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。前几天给大家分享了一款五香黄豆酱的做法，很多的朋友都跟着做了，味道非常的棒，也有一些粉丝朋友留言说特别喜欢吃辣的，能不能做一个香辣的黄豆酱。今天老左就安排上，详细的配方比例毫不保留地分享给大家，做法同样简单，不用晒，不用发酵，现做现吃，香辣爽口，做一次放到密封罐中可以保存半年，用来拌饭，搭配白粥，馒头都非常的棒。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好400克的黄豆清洗干净，倒入清水浸泡一个晚上，泡到黄豆明显变大控水捞出。

2，把泡好的黄豆倒入锅中加入清水，水量没过黄豆1厘米，放入一个调料包（八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒）加入2克食用碱加速黄豆软烂，加入两勺食用盐入一下底味，大火烧开撇去浮沫转小火煮熟。

3，准备好一斤青红椒清洗干净，切成小段放入料理机中，喜欢吃特别辣的可以加入一点小米辣，再加入一块生姜，半头大蒜，一起打碎。

4，黄豆彻底煮烂，用手一捏就碎即可，倒出控干水分。

5，锅中倒入食用油，加入大葱段，姜片，大蒜，洋葱，香菜，开小火慢炸，把香料炸出香味，炸到表面焦黄即可控油捞出。

6，捞出香料后下入炸好的青红椒，快速翻炒使辣椒受热均匀，炒出辣香味。

7，炒出辣香味之后倒入煮好的黄豆，中火继续翻炒，炒干黄豆的水分，大约10分钟左右，黄豆变得油亮就可以了。

8，再加入50克甜面酱，20克辣椒酱，20克生抽，20克白糖，适量的食盐，继续翻炒5分钟，炒出酱香味，最后加入白芝麻和花生碎，炒出香味即可关火。

我们的香辣黄豆酱就做好了，闻着就特别的香，香辣开胃，用来拌饭，搭配馒头，白粥非常的棒，放凉后装入密封罐中保存半年都不会坏。

今天就给大家分享到这，喜欢这款香辣酱的家人们记得收藏哦！做法简单，不用发酵不用晒，现做现吃。