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​自制香辣黄豆酱,不用晒不发酵现做现吃,香辣爽口,放半年都不坏

2024-10-01 06:54 来源:贴说网 点击:

自制香辣黄豆酱,不用晒不发酵现做现吃,香辣爽口,放半年都不坏

导读:自制香辣黄豆酱,不用晒不发酵现做现吃,香辣可口,放半年都不坏

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。前几天给大家分享了一款五香黄豆酱的做法,很多的朋友都跟着做了,味道非常的棒,也有一些粉丝朋友留言说特别喜欢吃辣的,能不能做一个香辣的黄豆酱。今天老左就安排上,详细的配方比例毫不保留地分享给大家,做法同样简单,不用晒,不用发酵,现做现吃,香辣爽口,做一次放到密封罐中可以保存半年,用来拌饭,搭配白粥,馒头都非常的棒。来看看具体是怎么做的吧!

做法:

1,准备好400克的黄豆清洗干净,倒入清水浸泡一个晚上,泡到黄豆明显变大控水捞出。

2,把泡好的黄豆倒入锅中加入清水,水量没过黄豆1厘米,放入一个调料包(八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒)加入2克食用碱加速黄豆软烂,加入两勺食用盐入一下底味,大火烧开撇去浮沫转小火煮熟。

3,准备好一斤青红椒清洗干净,切成小段放入料理机中,喜欢吃特别辣的可以加入一点小米辣,再加入一块生姜,半头大蒜,一起打碎。

4,黄豆彻底煮烂,用手一捏就碎即可,倒出控干水分。

5,锅中倒入食用油,加入大葱段,姜片,大蒜,洋葱,香菜,开小火慢炸,把香料炸出香味,炸到表面焦黄即可控油捞出。

6,捞出香料后下入炸好的青红椒,快速翻炒使辣椒受热均匀,炒出辣香味。

7,炒出辣香味之后倒入煮好的黄豆,中火继续翻炒,炒干黄豆的水分,大约10分钟左右,黄豆变得油亮就可以了。

8,再加入50克甜面酱,20克辣椒酱,20克生抽,20克白糖,适量的食盐,继续翻炒5分钟,炒出酱香味,最后加入白芝麻和花生碎,炒出香味即可关火。

我们的香辣黄豆酱就做好了,闻着就特别的香,香辣开胃,用来拌饭,搭配馒头,白粥非常的棒,放凉后装入密封罐中保存半年都不会坏。

今天就给大家分享到这,喜欢这款香辣酱的家人们记得收藏哦!做法简单,不用发酵不用晒,现做现吃。