狮子头肉馅的最佳配方
狮子头肉馅的最佳配方
配方:猪肉半斤、香菇、荸荠、鸡蛋、生姜、盐、白糖、鸡精、蚝油、料酒、生抽、淀粉
1、猪肉准备3肥7瘦的,这种做出来的肉馅更好吃,不会特别腻人。把肉馅放在绞肉机内,做成肉馅以后,先放一旁备用。
2、下面我们准备50g香菇和100g荸荠,往里面加上这种东西,吃起来更有味道,口感更加丰富。荸荠去皮,香菇洗净,然后全部剁成碎末,再准备一小块生姜,也切成碎末,随后我们把肉馅、姜末、荸荠、香菇放在一块儿。
3、接着往其中打一颗鸡蛋,加上2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、小半勺白糖和鸡精,将其彻底搅拌均匀,搅拌的这个过程可能会比较漫长,但是一定不要偷懒,搅拌至上劲的那个程度。
4、锅内倒上食用油,烧热之后,取适量的肉馅,团成一个个的小圆球,然后放在油锅里炸,炸到定型之后,就可以盛出来了,这个不需要二次复炸,直接捞出来以后,放在一旁待用即可。
5、下面重新准备一个锅子,往其中倒上适量的清水,然后分别加上1勺生抽、蚝油、料酒、白糖,再来少许盐、鸡精,搅拌均匀之后,把炸好的狮子头放进去,盖上锅盖开小火焖20分钟。
6、焖的这段时间,我们准备一个小碗,加上淀粉和清水,将其搅拌成水淀粉。20分钟之后,我们把水淀粉倒进去,勾个芡,接着就可以出锅啦。
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