​月饼皮颜色是怎么做的 月饼皮如何整个发红

月饼皮颜色是怎么做的 月饼皮如何整个发红

月饼烤出来之后它的颜色比普通糕点都要深一些，这个月饼皮的颜色究竟是用什么制作出来的？月饼皮要怎么做才能整个都发红呢？

月饼皮颜色是怎么做的

主料：中筋面粉，牛奶

1.往盆里倒入适量的中筋面粉。

2.倒入适量的牛奶。

3.倒入适量的白糖，红糖（上色）。

4.打入适量鸡蛋。

5.和面，面要和到切开截面没有气孔的程度为最佳。

6.接下来就可以做月饼皮备用了。

月饼皮如何整个发红

出烤箱时，用硅胶刷蘸蛋黄液，涂抹月饼表面。涂抹时，总有蛋液气泡在月饼表面。再入烤箱烘烤时，表面就发红。

月饼皮有什么皮的

冰皮、浆皮、混糖皮等等。冰皮月饼是使用糯米粉以及澄粉制作而成的,蒸熟后的面皮会变成透明色,可以清晰的观察到月饼的内馅,食用起来口感软糯;而常见的浆皮或是混糖皮的月饼是使用面粉以及转化糖浆等食材制作而成的,无法观察到内馅部分,口感香酥可口。

月饼皮太干了怎么办

1、注意用料的配比，适当放用料，不要过多或过少。

2、往面饼里加一些水揉捏，看看能否改善情况。

3、糖浆的浓度不够，选择一些浓度高的糖浆。