​原盅鸡汤怎么做 原盅鸡汤做法窍门

原盅鸡汤怎么做 原盅鸡汤做法窍门

冬天想喝碗暖身鸡汤一点都不难，中式餐厅才喝得到的原盅鸡汤，强调长时间炖煮出原汁原味，往往需要慢火和耐心才能把鸡肉精华炖出来，不妨利用市面上容易取得的滴鸡精当作速成高汤包，掌握好主厨示范的兑水比例和煮出清汤的诀窍，随时随地都能变出一盅好汤，为自己和家人添元气！

材料：

仿土鸡腿肉 1只/银杏 9粒/凉笋 1根/姜 20克/冬菇 3朵/水 180cc、滴鸡精 60cc

调味料：盐 少许、白胡椒 少许、香油 1小匙、米酒 1小匙

做法：

1.首先将鸡腿肉去骨，切成小块备用。

2.将笋片、银杏、鸡肉分别入滚水汆烫，备用。

3.将滴鸡精与水，以1:3的比例混合，加入米酒、白胡椒粉、香油、盐巴调味完成高汤基底。

4.将烫好的配料放入小碗中，再放进花菇、姜片和适量高汤基底，加盖或用耐热保鲜膜封口，放入电锅中蒸煮约半小时，即可完成。

建议用蒸煮取代直火炖煮，让鸡肉甜味和精华慢慢融入汤里，可避免汤头变浊。