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​青蒜的营养价值 青蒜的功效与作用

2024-05-28 13:58 来源:贴说网 点击:

青蒜的营养价值 青蒜的功效与作用

冬季正是大蒜苗的收获季节,长长的蒜苗和看起来非常的有生机。今天小编就要为大家介绍一下,青蒜的营养价值是什么?青蒜的功效与作用有哪些?

青蒜的营养价值 青蒜的功效与作用

青蒜的营养价值

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

青蒜的营养价值 青蒜的功效与作用

青蒜的功效与作用

1.青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

2.青蒜能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。

3.有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。蒜苗外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苗,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

青蒜的营养价值 青蒜的功效与作用

烹煮知识

1.青蒜煮的时间长了就会软烂,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,这样才能品尝到清爽的口感与风味。

2.青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。