​香椿什么季节吃(立秋后香椿芽还能吃吗)

香椿什么季节吃(立秋后香椿芽还能吃吗)

春天，清明节前后吃最多。 香椿又被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，一般主要在清明节前的时候发芽，但根据各地的温度、气候不同，发芽的时间也会有些差别，长到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘顶芽，这时是香椿上市的旺季。

秋天香椿不能吃了。事实上，随着采收时间的延长，香椿中的亚硝酸盐含量会迅速增加，部分老叶的亚硝酸盐含量甚至达到每公斤100mg以上，而即使是嫩芽，亚硝酸盐含量也会在贮藏、运输的过程中因为硝酸盐的转化作用逐步上涨。因此，请大家不要食用香椿老叶或经过长时间存放的香椿。

香椿是一种树的嫩芽叶子,是一道经常被制作成凉菜的一种美食。他的营养价值丰富,在中国各地都很多见,少部分地方非常喜欢食用香椿，食用香椿成为了一种习惯,其实吃香椿的历史很悠久，古代就有人吃香椿了。香椿的颜色是紫红色的。其营养丰富，具有食疗的作用。香椿对环境的适应能力很强。在寒冷寒地区也一样可以生长，但大部分的香椿都生长在水源丰富阳光充足的河边。香椿吃法都是以凉拌为主,这种烹饪方法最好吃。

香椿在制作凉拌之前可以用开水焯一下。这样制作出来的香椿不会太生，口感会更好,还使酶失去活性，起到一个护色的作用。用开水烫的时间不能太长,两三分钟左右就可以了,在加入辣椒、酱油等一系列配料后就成了一道下饭美食。香椿中间的嫩芽最适合凉拌。

香椿不是什么季节都可以食用的，食用季节一般都是春季,而且清明后就要很少吃了。这个时候的香椿生长期达到了很长的地步了,吃起来口感不适，味道一点也不嫩,甚至有点老了,而且香椿生长越久以后,硝酸盐会慢慢积累,吃了会影响身体健康。

食用香椿要趁早,越早吃它的亚硝酸盐含量就会低很多。已经老了的香椿,不仅口感不好，其营养价值也会降低。就好比很多蔬菜，要趁着新鲜吃。