​青稞酒老坛头曲价格表(青稞酒八大作坊价格表)

青稞酒老坛头曲价格表(青稞酒八大作坊价格表)

青稞酒老坛头曲价格表吗？这个价格是怎么算出来的？快来看看吧！”近日，笔者走进青海省海东市互助土族自治县大河乡。

【游记】

“楼兰宝盒•环驾中国” 第三季

第13站：林芝~拉萨 2016-10-07

为了避开修路带来的不便， 我们早早地从波密动身，沿途遇到了好多结伴远行的驴友、早起修路的施工人员还有24小时值班的检查站工作人员……和他们相比，我们还有抱怨的理由吗？

我们在距离拉萨还有100公里的小镇稍作休息，想想前方的雪山、拉萨河、布达拉宫……立即化美景为食欲，我一口气吃了三个馕，算是简单地完成了早餐。继续向西前行，1小时后便抵达拉萨，与Frank带领的另一支环驾车队胜利会师。晚上我们一起来到这家“环驾指定餐馆”，一家地地道道的“藏家宴”——人参果炒米饭、牛舌、糌粑牛肉、羊肉包子、土豆等菜肴再配上粗犷的青稞酒、酥油茶，别具一番风味。其实我们每个赛站都有这样一家环驾指定特色餐馆，这些美食当然离不开Frank、Sandy等前两季环驾同事的探索和推荐。

环驾行者皆是热衷美食之人

小时候经常住在姥姥家，那时日子穷，姥姥天不亮就起床烧火做饭，我便跟着围在锅台边来回转悠，天天如此，可是锅里……直到上了托儿所，才算开了眼界。作为天生钟爱美食的吃货，我一直对特色美食有着无尽的好奇心，从未停止过“探索与发现”，偶尔遇到烦心的事，找几个朋友“啜”一顿，立时便心情舒畅。

Frank则是地道的美食家，不但会发现美食更爱分享美食，最拿手的红烧肉让人回味无穷。每次聚餐他都会亲自下厨，做上一大锅红烧肉，一人一大碗，趁着热气入口，肥而不腻，入口即化，让人唇齿留香。剩下的红烧肉也可以保存起来，随时拌饭、拌面食用，那又是截然不同的一种口感。至今我也没弄清锅里到底放了多少种调料，“腐乳”究竟又占了多少比例。

其实老外也一样“馋”，从他们的超市便可窥探一二。诸如简单的沙拉酱便有将近二十种不同的风味，而酒类超市的品类更是多到让人无从选择。甚至连街边的餐馆广告板上，都写着“Beer is the reason I get up every day!(因为啤酒，我才起床)”。而我，一般采取“抽签”的方式来决定买哪种酒。

前段时间偶然在飞机上看到梅尔斯特里普出演的一部美食电影《朱莉与茱莉亚》：在21世纪初的美国，朱莉是一个每天接听客户投诉的小职员，她对目前的工作失去激情，对未来产生困惑，无意中翻看茱莉亚的烹饪名作，便萌生了个念头——要在一年内将茱莉亚书里的528道菜付诸实践并在记录烹饪的点滴。这段美食的坚持，让她的工作状态更加积极，生活也变得更有意义……当下我们都在呼喊着“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方”，试想如果我们不去积极面对眼前的苟且，不去发现快乐，不去向内求变，去了远方又能怎样？也许我们再积极些，再坚持些，再阿Q些，那些枯燥重复的工作，那些寂寞孤单的环驾苦旅，那些眼前的苟且，早晚会化作令人艳羡的“诗和远方”。

行经此处，兴之所至，不妨对这里的藏家宴饮食来一次颇具个人色彩的推介。

藏餐：简约亦是美味

藏餐印象中似乎总与美食无缘，山高水远、粗茶淡饭便是对藏餐最直观的感受。藏餐类别并不繁复，藏餐四宝也几乎浓缩了西藏饮食的精华——牛羊肉、奶品、青稞和茶。简单、粗犷、实在，西藏人的饮食生活和这四种食物完全交融在一起，一如藏族人纯朴豪迈的性格一般。

藏餐的简约并非因为物产的限制，也不仅仅是为了游牧生活的便利。藏族是个出世的民族，神佛占据了几乎每一位藏人的心灵。神山圣湖中的物产即使鲜美无比，也不会受其蛊惑，藏族人认为当一个人的心灵被信仰占据，吃只不过是维持生理需要的简单方式。而汉族是个入世的民族，飞禽走兽，山珍海味，只要能被消化，莫不被尽兴朵颐。这就是藏族人与汉族人在饮食理念上最大的差别。

佛教徒笃信众生平等，对生命无上敬畏，藏族人对吃有着诸多的禁忌，尤其忌食体型较小的动物。他们认为同样是一个生命，一头牛可以让很多人吃很多天，而几十只青蛙或小鸟却只能填饱一个人的肚子，这是对生命的最大亵渎。正是由于藏族人对世间生灵的尊重，以及对自身欲望的不屑，才成就了藏族简单至极的饮食文化。

环驾之路的藏餐推荐

藏餐样式虽然简约，但口味却丝毫不逊色于闻名遐迩的八大菜系。一路环驾，最爱的当属这四道食物。

糌粑：

是藏族牧民传统主食之一，若在藏族同胞家作客，主人一定会端来一份自制糌粑并配以喷香的奶茶，金黄的酥油、亮晶晶的白糖、奶黄的曲拉(干酪素)叠叠层层摆满一桌，甚是好看。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖搅拌均匀，即可食用。入口之时，青稞炒面的清香，与酥油茶的馥郁浓香，瞬时在舌尖绽放，令人回味无穷。除却极佳的味觉体验，糌粑也有着丰富的营养价值及极高的热量，加之其便于携带和储藏的特性，便成为藏族人长途旅行中必不可少的充饥御寒之物。

酥油茶：

是中国西藏的特色饮料，多与糌粑一起食用，有着提神醒脑、生津止渴的作用。酥油茶是以酥油和浓茶加工而成：先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体。通常需捣拌1500余次左右，方能锻造出最纯正馥郁的酥油茶。

烤羊排：

牛羊肉是藏式肴馔中的重要原料，牛肉以高原牦牛肉为主，而羊肉大多是绵羊肉，其肉质细嫩，味美可口。除却传统的风干肉和坨坨肉之外，烤羊排也是藏餐中不可错过的地道美食。羊排先用热水煮至半熟，而后置于烤架之上翻转烤制，制作全程仅放有少量调料去除羊肉的膻味，完整的保留了羊肉原本的风味与香嫩的口感。油脂外溢的羊排伴着孜然和辣椒面的香气，不禁让人食指大动。

青稞酒：

据史书记载，公元七世纪，唐文成公主从长安远嫁吐蕃，把汉地先进的酿酒技术传到藏地。经过1300多年的历史变迁，以青稞酒为载体的藏族酒文化，以其清香醇厚、绵甜爽净的独特风格享誉海内外。

青稞酒成熟的酿造工艺更是让人艳羡不已：快速洗净青稞，避免因长期置于水内而影响口感。再用一定量的清水蒸煮青稞，并用木棍慢速翻动使其受热均匀。八成熟时关火静置，等待青稞完全吸收锅内水分，趁其温热时，平摊于干净的布上，并均匀的撒上特制的酒曲。撒曲之时，若青稞温度太高，会使青稞酒变苦，若温度过低，则发酵效果不佳，所以时间的掌握显得尤为重要。撒完酒曲之后，再将青稞酒置于锅里，并覆上保温层存放，夏日时两晚上便可发酵，冬季则至少需要三天。若温度适宜，一夜之后便会闻到酒香味道。

除了专业的酿酒工厂，当地也有许多酿酒师仍采用自然制曲——手工配置——老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺来酿造青稞酒，祖辈传承的手艺各有不同，其中滋味各有不同。若得空探访，不妨亲自尝试辨别一番……

文 | Bridge

The End