​米其林餐厅的红酒(米其林餐厅加盟费多少)

米其林餐厅的红酒(米其林餐厅加盟费多少)

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1、意大利有哪些米其林餐厅推荐？

优质回答1：

Piazza Duomo餐厅位于意大利北部皮埃蒙特大区著名的出产葡萄酒和松露的小镇Alba，连续几年都在全球五十佳餐厅榜单中排行前二十。

这里年轻大胆的主厨Enrico Crippa是意大利著名的前卫派大厨，在日本米其林餐厅的工作经验，使他相当国际化！他的名言是：

食不过饱才能体会到美食带来的最大乐趣，饱和不饱之间隔了一口爱的距离。

已经有五十年历史的Da Vittorio餐厅位于伦巴第大区Bergamo的Brusaporto，距离米兰市大概有一个小时的车程。这里是意大利式家族餐厅的最杰出代表之一，也是伦巴第大区美食的捍卫者！

1966年，热爱美食的Vittorio Cerea和妻子在当地开起了Da Vittorio餐厅，虽然地处阿尔卑斯山山麓，当时的Vittorio却大胆的决定以海鲜为主要食材做菜单，可以说在某种程度上颠覆了当时意大利北方料理的传统

五十年来餐厅一直秉承"tradizione lombarda e genio creativo"伦巴第大区传统和天才创新菜式的结合理念，并一直由Cerea家族经营。现在，Vittorio Cerea的妻子Bruna和5个孩子一路分工明确，分别司职主厨、酒窖管理，餐饮服务、和餐厅所在Dimora酒店等的经营。

Da Vittorio餐厅除了是意大利老牌美食的代言人，更是意大利传统家庭价值观的最好诠释者。

Dal Pescatore餐厅的名号在意大利几乎是家喻户晓，它由Santini家族经营，位于Canneto sull’Oglio（Mantova曼多瓦省，伦巴第大区），距离米兰和维罗纳都是一个多小时的车程。Dal Pescatore餐厅在1927年刚开业的时候，还仅仅是一家提供简餐的夫妻店，而如今这里已经俨然成为意大利餐厅中殿堂级的存在，这都是意大利女厨神Nadia的功劳！多年来她坚持顶级品质的同时，敢于对食材大胆尝试，可以说在传承中加入了Santini家族中每一代人对美食和生活的理解，沉淀了当地的文化和几代人对厨房的热爱，因此可以说Dal Pescatore餐厅也是对意大利家庭式餐厅和传统菜肴的极佳诠释！

值得一提的是，这里据说拥有意大利最好的酒单之一哦！

Le Calandre餐厅位于意大利东北部，距离水城威尼斯有大概一个小时的车程。这里除了米其林三星以外，也是几年来稳坐世界五十佳餐厅的中上游。餐厅的主厨Massimiliano Alajmo是意大利有史以来最年轻的摘得米其林三星的主厨，用才华横溢来形容绝对不夸张！他来自厨师之家，青少年时期就开始跟随欧洲名厨学习烹饪，他的烹饪理念是：用清淡的菜式流利地表达出食物的丰富和味觉的深度。

这里酒单中除了意大利传统名庄外，还有近年来火爆意大利的“自然酒”哦。

St. Hubertus Rosa Alpina餐厅是2018年新晋的意大利米其林三星餐厅！它位于意大利最北部的大区特伦蒂诺-上阿迪杰，从属于Hotel & Spa Rosa Alpina酒店。这里除了盛产酒奶制品，也是意大利著名的滑雪胜地，冬天能来这里度一次假，滑个雪吃两道特色，就是完美生活了

Enoteca Pinchiorri餐厅位于文艺复兴的发源地佛罗伦萨，是意大利托斯卡纳大区唯一的一个米其林三星餐厅。这里最早开业于上世纪六十年代末，由法国大厨Annie Feolde和她的挚爱侍酒师Giorgio Pinchiorri联合经营。

餐厅位于佛罗伦萨市中心一座十六世纪的超级奢华宫殿式建筑里，内部装饰复古雅致，加上各种华丽的瓷器，水晶银器等组成的餐具，让人不觉间就仿佛穿越了时空。大厨Annie Feolde来头不小，是第一位掌勺的米其林三星女厨师，虽然是法国人，但却深爱着意大利餐，也对托斯卡纳传统菜式情有独钟。她讲究为人至诚，名言是：要想做好菜，先要做好人。

据说这里拥有全意大利藏酒最多的酒窖，涵盖几乎全部意大利和法国的顶级酒庄。

La Pergola餐厅是罗马城唯一的一家米其林三星。最棒的除了美食还有地理位置！简直是得天独厚——它位于罗马最高点Monte Mario马里奥山的Rome Cavalieri酒店内，从这里可以俯瞰罗马城和梵蒂冈全景。用餐厅网站上的话来说就是A breathtaking view of the Eternal City永恒之城令人窒息的美景啊，真的是美到语言难以表达这里的主厨Heinz Beck在最大程度尊重食材的自然本性的前提下，也很讲究备餐时的情感，致力于把多种食材精心配搭，以达到最完美的融合，甚至让你体验到前所未有的立体化味觉！

餐厅的酒单也表现不俗，上面有Gaja酒庄三十多个不同年份的Barbaresco葡萄酒和一些意大利最棒的Brunello葡萄酒。

Reale餐厅位于意大利中部阿布鲁佐大区，它的前身是地区的一座修道院，这里也是阿布鲁佐国家公园的一部分，远离大城市的喧嚣，这里的自然景致是独一无二的。

Reale餐厅的历史并不算长，最早由Antonio Romito于1996年创建，现在经营者是他的孩子Niko和Cristina。自打兄妹俩接手餐厅，这里的摘星速度绝对是世界一流！2007年第一颗，09年第二颗，13年就顺利升级为了多少餐厅望尘莫及的米其林三星！成为了意大利最年轻的米其林三星餐厅！大厨Niko的名言是：“这里不是一家餐厅，而是一个实验室！” 通过不断地探索研究，Niko Romito一直在不断地革新菜单，以期给食客们带来完美惊艳的菜肴。另外，这里的酒窖也有500多年的历史，藏有欧洲各地的精选佳酿，是菜单的点睛之笔。

优质回答2：

1.

名称：Ristorante Le Calandre

地区：帕多瓦（Padova）

地址：via Liguria 1-35030 Sarmeola di Rubano,Provincia di Padova

交通：进入帕多瓦境内，位于郊区的利古里亚大道Via Liguria，紧贴大路旁的精品酒店，自驾导航时选择 “Rubano” 或"Sarmeola"作为终点

费用：113-225欧元

一言推荐：辞藻难越的舌尖爵士

文案：

这是一家很容易就刷新美食家、食评家、挑剔专栏主编们舌尖阅历的米其林三星餐厅，它升级了餐厅评判体系，树立了独树一帜的标杆。才华横溢的Massimiliano Alajmo是有史以来最年轻的米其林主厨，经他打理的餐厅均稳坐世界50佳餐厅中上游，2013年Le Calandre位居全球50佳餐厅第27名。不动声色的雅致环境，仅靠几束高光专注于食物，选用带有自然花纹的200年树龄灰腊木订制手作餐桌，清一色意大利传统手工吹制、烧制的餐器杯皿，绘有艺术油彩的经典、定制、创意三类菜品搭配，似有若无的贴心服务，促成一场忘却时间、只留唇舌的感官体验。

主营：独立创意菜品、经典意大利传统料理、百余种窖藏红酒、甜品及开胃菜等

营业时间：周二至周六(午餐12:00-14:00，晚餐20:00-22:00)；

节假日期间暂停营业（2014.8.10-2014.9.3，2015.1.1-2015.1.20，2015.8.9-2015.9.1）

fresco" di latte di fave radicchio di treviso e mele：大厨非常注重对地区性和季节性食材的选用，用最聪明的办法来烹饪，未必最稀有，但一定最特有，这意味着全世界你只能在这里吃到新鲜的好东西。

❷ 经典墨鱼汁卡布奇诺 Cappuccino di seppie al nero in versione classica o distesa：拿墨鱼汁当espresso，浓香奶泡包裹，以及其他猜不透的配料--这道汤和纽约三星Per Se的松露汤有得一拼。

❸ 凝乳和水牛马苏里拉芝士脆皮卷配番茄酱 Cannelloni croccanti di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro：芝士和番茄简直就是意大利国旗里的白与红。

2、智利红酒品牌排行榜前十名？

优质回答1：

智利十大葡萄酒品牌

1.Terrunyo – 干露酒厂园中园

Terrunyo Carmenere呈现深红色，散发出香料、李子、成熟的红色浆果的滋味，并带有淡淡的烟草味。余味浓郁，果香浓郁，单宁甜美。

2.Concha y toron – 干露酒庄

Don Melchor赤霞珠是Concha y toron的旗舰酒，Concha y toron是拉丁美洲的葡萄酒酿造商。这款葡萄酒在法国大橡木桶中存放12个多月，大约含有5%的品丽珠。Don Melchor混合着樱桃和黑李子的滋味，回味优雅，令人想起矿物和森林。

3.Errazuriz Kai – 伊拉苏凯

伊拉苏凯红酒具有咖啡豆，烟草，黑色水果，松露口味的坚果，皮革，香脂，和成熟的水果的滋味，可以配以烤牛肉，野味，烤鱼，软芝士和大蒜。

4.Vina Von Siebenthal – 斯尔本塔酒庄

Vina Von Siebenthal公司生产的Tatay de Christabal 1492毫无疑问是智利备受推崇的佳美娜红酒之一。在全新的法国橡木桶中陈酿近两年，葡萄酒中含有约10%的小维多，每年生产的Tatay de Christabal葡萄酒被限制在3900瓶，葡萄酒来自种植在Von Siebenthal庄园的葡萄树。

5.Vinedo Chadwick – 查德威克干红

查德威克干红是埃拉苏里兹的标志性葡萄酒，赤霞珠和卡梅内尔葡萄产自迈珀32公顷的葡萄园。这款红葡萄酒主要是赤霞珠，但充满了小维多和品丽珠。当你啜饮这款红酒时，你可以分辨出赤霞珠葡萄的滋味，带有黑色和红色浆果的滋味。

6.Vina Leyda – 莱达酒庄

Vina Leyda酿造的2018年长相思（Sauvignon Blanc）是意大利较好的白葡萄酒之一。这款长相思是一款酒体丰满的白葡萄酒，口感中带有淡淡的干甜味。你可以清晰地辨别出醋栗叶、百香果、青苹果和柠檬的香味。

7.Carmen – 卡门酒庄

智利不仅酿造出优质的赤霞珠和赤霞珠红酒，而且还酿造出赛美蓉葡萄酒，因此得分很高。

8.Morando One to One Estate

来自Morando One to One Estate的珍藏Gewurztraminer 2018是一款由Gewurztraminer葡萄发酵而成的干爽芳香葡萄酒。酿制这种白葡萄酒的葡萄来自卡萨布兰卡山谷的阿空卡瓜葡萄园。这款琼瑶浆具有花香、百香果和玫瑰的精华，酒体强劲，清新和甜蜜的特质完美平衡。

9.JA Jofre

Vinos Del Ano Blanco是JA Jofre的旗舰产品，由苏维翁和赛美蓉葡萄混合发酵而成。发酵后的葡萄酒在桶中存放5个月，给予 酒独特的金色和单宁的香气。可以闻到柚子、茉莉花和白樱桃的香味。

10.Montes Folly – 蒙特斯富乐

这款葡萄酒在法国橡木桶中陈酿一年半，足以装9000瓶左右。可以闻到黑莓和蓝莓的滋味，还有淡淡的烤面包和巧克力的滋味。余韵悠长，令人心旷神怡。适合与野味、奶酪、熟食、羊肉和红肉搭配。

优质回答2：

1、干露酒庄

成立于 1883 年的干露酒是智利的葡萄酒业集团，多年来荣获世界畅销葡萄酒品牌称号。酒庄产品远销世界 130 多个国家，市场占有率更是在智利葡萄酒中排名。1994 年，干露酒庄成为智利家在纽约证券交易所上市的酒庄。在 2004 年拉美地区十大品牌中，干露酒庄的葡萄酒名列前 5，成为智利入围的品牌。

2、冰川酒庄

冰川酒庄是智利十大名庄之一，所有者为智利的食品集团 冰川的规模堪称智利且现代化的酒庄，葡萄园遍及各大产区，集风土于一身，葡萄酒也多次驰骋赛场，斩获荣誉无数。如格丽系列2012 年份黑皮诺就在 2014 年英国 Decanter 葡萄酒大赛中荣获金奖。凭借品质，冰川酒庄还入驻的 5 家米其林餐厅（有 4 家来自欧洲），是新世界酒庄获此殊荣的品牌。

3、桑塔丽塔酒庄

桑塔丽塔是非常有名的智利酒庄，1887 年酒庄葡萄酒就在欧洲得奖，使得智利酒在欧洲名声大震。到目前为止，酒庄已 10 次获得美国《葡萄酒及烈酒》杂志年度葡萄酒酒庄的殊荣。自 2008 年以来，酒庄评分超过 90 分的葡萄酒多达 90 余款。其中，桑塔丽塔真实家园赤霞珠干红就是酒庄出色的酒款，更是智利的赤霞珠葡萄酒之一，各年份的平均分高达 92 分，整体品质。

4、伊拉苏酒庄

提到伊拉苏酒庄，不免让人想起 2004 年的柏林品酒会，当时 2000 年的查威，一举击败众多波尔多（Bordeaux）名庄酒，勇夺，给人印象深刻。当然，所有者伊拉苏家族功不可没，这个名声显赫的家族还曾出过 4 位以及各种名人政要。另外，酒庄产品消费市场是对葡萄酒非常挑剔的英国，足见其品质经得起市场的考验。

5、活灵魂酒庄

活灵魂酒庄（Almaviva）是法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothchild）和智利干露酒庄跨国联姻的产物，更确切的说，活灵魂是两国文化的巧妙结合：法国提供酿酒技术和典型波尔多品种，智利则提供土壤、气候和当地特色卡麦妮，终酿造出了极其雅致复杂的葡萄酒，更被誉为"智利酒王".

3、米其林西餐菜谱的特点？

优质回答1：

法国米其林

法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾。法国菜肴通常烧得比较生，调味喜用酒。菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用静止葡萄酒，火鸡用香槟。比较有名的法国菜是鹅肝酱、牡蛎杯、焗蜗牛、马令古鸡、麦西尼鸡、洋葱汤、沙朗牛排和马赛鱼羹等。

优质回答2：

米其林餐厅菜肴独道的口感体验与别具一格的外观，带给消费者味蕾与视觉上的双重艺术体验。

4、做米其林厨师学费要多少？

优质回答1：

做米其林厨师学费4.6万欧元。

课程设置为：

1、法餐专业课：

授课语言：英语授课

授课时长：16周（560小时）+3个月的实习。上课时间从星期一到星期五，周末不上课。

学习内容：基本烹饪技能和技巧、法国各地区美食、酒店餐饮、法国糕点、葡萄酒鉴赏和餐饮专业法语等。

2、法式糕点课程

授课语言：英文授课

授课时长：16周（560小时）+3个月的实习。

学习内容：糕点技术、装饰技巧、甜点和饮料搭配、应用艺术、创意项目和专业法语等

优质回答2：

这个得比较贵了，至少也得花个十几万

5、对于有些电视剧、电影里，有菜没菜动不动就端着巨大的红酒杯喝红酒的场景如何看？

优质回答1：

亚洲人的味蕾和分解酶与欧洲人不同的，根本无法品出红酒的细微好处来。就像老外喝中国白酒，都是一个味，品不出各种香型的。那些端个高脚杯晃来晃去，几秒钟整一下领带的SB就别装了。

优质回答2：

喝红酒是西方人的习惯，作为教徒，他们得到圣经的暗示：葡萄酒是上帝之子耶稣的鲜血，是神赐予大地的祝福。所以感恩上帝，感恩耶稣。

中国人本不喝红酒，清晚期在遭受列强欺凌时，外国人带进来这个东西，一些达官显贵开始接触红酒，显示身份和品味，老百姓望尘莫及。

如今影视剧里动不动就晃动酒杯，说明是编剧与导演的审美观偏差，好像老少皆宜，其实张冠李戴。仿佛一群中国土豪去巴黎酒吧，嚷嚷着喊快拿公元前的拉菲……

优质回答3：

红酒喝着又酸又涩，真不如喝黄桂稠酒。现在的编剧都基本没做过也没吃过啥好饭，表现出来就是西方人吃那面包煎蛋之类的，可以把自己没见识掩盖出去。当然，自己感觉平时吃的饭不如洋垃圾，自卑。

The End