​开水蒸螃蟹要蒸多久,螃蟹冷水下锅还是热水下锅蒸

开水蒸螃蟹要蒸多久,螃蟹冷水下锅还是热水下锅蒸

本文目录

1.螃蟹冷水下锅还是热水下锅蒸 2.蒸螃蟹需要多长时间 3.蒸螃蟹需要多长时间最好吃 4.蒸海螃蟹多长时间合适

螃蟹冷水下锅还是热水下锅蒸

视情况而定。3两以下的螃蟹热水下锅蒸10分钟左右，3～4两重的螃蟹热水下锅蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹热水下锅蒸15分钟左右。一般是蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。时间太短容易没蒸熟，时间长了肉质会变老，因此蒸螃蟹的时间一定要把握好。

拓展资料：螃蟹（拉丁学名：Brachyura，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

蒸螃蟹需要多长时间

螃蟹以清蒸的最为合理，能最大限度的保留蟹黄，并且蟹肉也比较干，吃起来比较香嫩，但是这螃蟹清蒸是门技术活，除了调料外，清蒸的时间的把控也尤为重要，下面看看清蒸螃蟹需要多长时间？

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蒸螃蟹需要多长时间

清蒸螃蟹的时间得看蒸煮的方法和螃蟹的大小。

冷水蒸螃蟹

冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟，这种过程比较慢，但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右。

开水蒸螃蟹

开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟，这种方法一般要考虑到螃蟹的大小，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上。

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螃蟹没蒸够会怎么样

螃蟹蒸的时间若是不够，蟹肉成熟了，但蟹黄蟹膏稀而不聚，口感上会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好，有一定的感染风险。

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螃蟹蒸太久会怎么样

螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹膏和蟹黄也蒸太熟，水分流失太多，和鸡蛋黄一样，容易成粉末，食用口感也会下降很多。

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清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死吗

清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。

螃蟹属于河鲜、海鲜类之一，这类食物都需要生鲜加工，因此，越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻。

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死蟹还能清蒸吗

螃蟹属于半食腐杂食动物，其生活环境本来就不是很干净卫生，因此，大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等，一旦螃蟹死掉，这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀，常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质，不适合食用，所有死螃蟹不宜食用。

蒸螃蟹需要多长时间最好吃

蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右，3两以下的螃蟹蒸10分钟左右，3-4两的螃蟹要蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右，通常是螃蟹的体重每增加一两，蒸的时间就增加两分钟左右。这个时间既不会将螃蟹蒸老，又能破坏掉毒性和寄生虫。

蒸螃蟹需要多长时间

一般都是在10-15分钟左右，蒸制时间与螃蟹的大小也有关系。3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右，螃蟹的体重增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，以此类推，就能知道整只的螃蟹要蒸多长时间。

此外：切块的螃蟹蒸的时间要短一些，一般10分钟就可以蒸熟。整只的螃蟹蒸制的时间要久一些。

螃蟹带有一定毒性和寄生虫，时间太短不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太长则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。

蒸海螃蟹多长时间合适

15-20分钟。蒸螃蟹的时候水煮沸后蒸15-20分钟即可，大一点的螃蟹蒸制时间就要长一点，大概需要蒸30分钟左右。

清蒸螃蟹时，要注意螃蟹的肚皮朝上，不要盖上盖子。螃蟹肚皮朝上，这样螃蟹的奶油和鱼子就沉在蟹盖里，蒸的时候不容易溢出来；蒸的时候，螃蟹的奶油和鱼子会从蟹盖和脐部的缝隙里流出来，大大影响螃蟹的美味。

螃蟹味道鲜美，营养丰富。秋天是肉质鲜美的季节。这时，螃蟹是餐桌上的热门食品，最常见的方法是 "蒸螃蟹"。冷水还是热水？带着这些问题，琳达继续逐一回答。螃蟹可以蒸15分钟左右。但也需要根据螃蟹的大小和天气来区分。在寒冷的天气里，需要等待水沸腾后再计时。一般情况下，4两以上的螃蟹可以蒸15分钟左右，如果天气寒冷水难以烧开，需要等水烧开后继续蒸12分钟。

三到四只螃蟹可以蒸12分钟左右。如果在寒冷的天气下水难以烧开，需要等水烧开后继续蒸10分钟。3厘米以下的螃蟹，可以蒸10分钟左右。如果在寒冷的天气里水很难烧开，水烧开后的螃蟹可以蒸8分钟。它们都是大而肥的。雌蟹有蟹黄，雄蟹有蟹膏，味道极其鲜美。最好不要买交配过的螃蟹，味道很差。为了品尝美味的螃蟹，老饕们不问价格，只问有没有好螃蟹。如果螃蟹肚子朝下，在蒸的过程中，螃蟹会挣扎着爬来爬去，腿也容易断。而且当螃蟹被加热时，奶油会流出来，浪费了美味。

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