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​香槟产区的香槟酒是什么(香槟酒的香槟是什么意思)

2024-04-09 19:19 来源:贴说网 点击:

香槟产区的香槟酒是什么(香槟酒的香槟是什么意思)

香槟产区的香槟酒是什么味道,你知道吗?今天我们就来聊聊关于香槟的那些事儿。首先我们要明确一点,香槟的酿造原料是葡萄,而不是白兰地。所以,我们可以简单单理解为,香槟是一种用葡萄酿造的酒。那么问题来了,为什么要用葡萄酿造香槟呢?这就要从香槟的起源说起了。据说,早在公元前5世纪,法国国的气候非常炎热,人们为了解渴,就用葡萄酿造了一种饮料,名叫“白兰地”。

香槟(Champange)指的是在法国香槟区所生产出来的起泡酒,仅限使用法国香槟区种出的葡萄酿制而成。其中多以黑皮诺(Pinot Noir)品种(为香槟的支撑架构,让香槟强韧有劲)、白皮诺(Pinot Meunier)葡萄品种(让香槟于果味与芳香),霞多丽白葡萄(提供香槟酒清新、高贵、优雅的风格,是酿制的风格,是酿制香槟的唯一白葡萄品种),这类品种用传统方法酿制而成。

酿制过程必需在瓶内经过二次自然发酵,且一定要地香槟区的酒窖陈年至少12个月,才能符合资称为香槟。初步的酿制过程,有些特选的酒会存放在橡木桶中一段时间,香槟制造过程中最艺术也是最神秘的调配过程,经过酿酒师精心挑选的葡萄酒依比例混合装瓶,加入适量的糖与酵母后,就开始瓶中第二次的发酵。

瓶中二次发酵过程会产生一些沉淀物,因此需要透过一连串的转瓶动作,将瓶中的沉淀物堆积到瓶口方便日后取出。一开始瓶子是平放嵌在倒V的架上,早期许多的酒厂都会请来转瓶的工人,每天在酒窖中转动瓶身。而随着科技的进步,许多酒厂多已改用机器来做 这份耗时又耗力的转瓶动作。

当所有的瓶子呈现几乎垂直倒立于架上的状态时,就代表了瓶中的沉淀物都已经累积到接近瓶口的颈部;这时,就可以使用极速冷冻瓶颈的机器,将瓶中沉淀物限出,这样的过程,又俗称除渣。除渣完的香槟,依据所有要生产的不同型态香槟,每瓶酒会补充一些混合了酒与糖的溶液。最后,塞上软木塞,加上瓶颈金属盖、缠绕上铁丝、贴上酒标之后,一款香槟酒就大功告成了。

除了在法国香槟区所生产出来的起泡酒称之为香槟之外,其他国家地区就算也是以传统方法和同等品种的葡萄如法酿制,仍旧无法称之为香槟,仅能称之为起泡酒。当然,就法国香槟的响亮名气及品质保证的严酿,身价自然不凡,所以,香槟也是起泡酒,而起泡酒绝不等于香槟。

香槟理想的温度

一瓶价格不菲的香槟如何让它发挥极致,喝到口里呈现出最完美的滋味,饮用前在冰桶内加进半桶冰块、半桶水,让香槟冰上30分钟以上,适当的温度在8-12℃,切记不要直接将冰块加入香槟中,以免破坏了酒质结构。

喝的时候记得先闻香气,含在口中感受一下绵密气泡与香气想到激发出层次感,不要急着吞下去,感受一下喉头香气从口中散开的美妙余韵。

香槟甜度等级

香槟标签上除了厂牌、年份和产地之外、香槟甜度也会标示在标签上,其共分极度不甜(这类香槟非常少)、Brut不甜(添加了1%的甜酒)、Extra-Sec微甜(添加了1%-3%的甜酒)、Demi-Sec为很甜(添加了3%-5%的甜酒)、Doux为浓甜(添加了8%-15%的甜酒)等五个等级。

香槟等级区别

香槟分为三种等级区别:没有年份(Non Vintage简称N.V.)、年份香槟(Vintage)和顶级香槟(Prestige Cuvee)等

Non Vintage意指黑皮诺、白皮诺、霞多丽此三种葡萄品种不同年份调制而成,是属于香槟的基本酒款,建议愈新鲜愈适合饮用。

Vintage年份香槟则只选用优良年份所生产的葡萄酿制而成,完全能够呈现该年份的葡萄风味与品质特色,也考验着酿酒师的酿制功力。

Prestige Cuvee顶级香槟则是选用最好的年份香槟在酒窖陈年2年以上,有着成熟的韵味,陈放后风味层次复杂、气泡丰盈细致,通常都是作为酒厂的旗舰酒款。

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