​葡萄酒兑糖的比例是多少合适 葡萄酒加糖的比例

葡萄酒兑糖的比例是多少合适  葡萄酒加糖的比例

葡萄酒兑糖的比例因葡萄品种、酒种、酒的甜度等因素而异，一般而言，红酒相对于白酒更加干燥，兑糖的比例也要更低。一般来说，干型葡萄酒兑糖比例不宜超过5%，半干型葡萄酒兑糖比例不宜超过10%，半甜型葡萄酒兑糖比例不宜超过20%。不同的酒款，其兑糖的比例还需根据口感来调整，以确保口感平衡。

一：葡萄酒兑糖的比例是多少合适

自酿的葡萄酒需要按照6：1的比例放糖，十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖，在糖的选择上最好使用白糖。

材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。

第一步，购买新鲜的葡萄，可以把烂了的葡萄挑出来。

第二步，把葡萄摘下来后清洗一遍，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗。

第三步，冲洗后的葡萄要放在通风的地方晾干，避免多余的水分带进葡萄酒里。

第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，之后搅拌均匀就可以封盖了。

第五步，发酵的时间和当时的温度有关，在夏季一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。

第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，装进酒瓶中，如果第一遍过滤不干净就再过滤一次。

二：葡萄酒兑糖的比例是多少啊

做10斤葡萄酒需放3斤白糖。如放的太少，酒酸度太浓，如放的太多，又过甜，特别对糖尿病人，或临界糖尿病人来说，对身体造成一定的影响，所以我建议，想喝葡萄酒还是要买正规葡萄酒厂出品的酒为最好，它对身体有一定的营养，

三：葡萄酒兑糖的比例是多少度

葡萄酒是很脆弱的东西，温度的改变对其口感影响非常大。温度调低一些能够隐藏葡萄酒的缺陷，同时也会使酒香封闭难以散发，同时令酸度和单宁感更明显；温度高一些有利于香气的释放，但也会放大葡萄酒的缺陷。

因此葡萄酒需要控制在合适的温度，而不同类型的葡萄酒需要在不同的温度下饮用，通过这个表格就可以大致了解：

类型

侍酒温度

举例

起泡酒、轻-中酒体白

4-10℃

香槟、卡瓦、阿斯蒂；夏布利霞多丽、雷司令、灰皮诺

重酒体白和桃红

10-12℃

加州霞多丽、罗纳河谷混酿

轻-中

酒体红

12-14℃

黑皮诺、佳美、歌海娜

重酒体红

15-18℃

赤霞珠、西拉、梅乐、内比奥罗、大部分混酿

侍酒温度有个范围是因为，里面还需根据酒款自身特点进行调整。总体上，酒体越饱满，侍酒温度越高，比如轻盈的起泡酒需重度冰镇至 4℃ 左右，而更为饱满的年份香槟则冰至 10℃ 左右为宜。

而判断酒体饱满与否可以考虑这些方面：

酒精度、残糖和葡萄品种的单宁量越高，酒体越饱满；此外，带酒泥陈酿、使用橡木桶尤其是新橡木桶陈年，也会增加酒体。

以上表格囊括了市面上大部分葡萄酒，此外还有甜酒和加强葡萄酒稍微复杂一些：

1、甜酒

类型

适饮温度

半干、半甜以及

莫斯卡托小甜水

6-8℃

迟摘/晚收

8-10℃

贵腐甜白、冰酒

10-12℃

风干型甜酒

12-14℃

2、加强酒

全球主要的加强酒有 3 大类，即雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Maderia）。

（1）雪利

雪利

风格

适饮温度

菲诺（Fino）

新鲜清新

8-10℃

曼萨尼亚（Manzanilla）

与菲诺相似，酒体稍饱满

10℃

阿蒙蒂亚（Amontillado）

帕罗卡特多

（Palo Cortado）

氧化风格，酒体更饱满

10-12℃

欧洛罗索（Oloroso）

氧化程度高，酒体更饱满

12℃

奶油雪利（Cream）

甜型，质地奶滑

12-14℃

PX雪利

风干葡萄酿造，甜度高，非常饱满

14℃

（2）波特

波特大致可分为白波特（White Ports）、红宝石波特（Ruby Ports）、茶色波特（Tawny Ports）和年份波特（Vintage Ports）。

红宝石波特又可以分为普通红宝石波特、珍藏红宝石波特和晚装年份波特（LBV） 3 种。

茶色波特又可分为普通茶色波特、珍藏茶色波特（Reserve Tawny Ports）、茶色 10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年波特和年份茶色波特（Colheita Ports）4 种。

波特大部分都是甜型，也有很小一部分干型波特，比如白波特（White Ports）就有干型和甜型之分。

按酒体从轻到重，大致可以按以下排列：

波特

适饮温度

干型白波特

茶色波特

10-12℃

甜型白波特、红宝石波特

12-14℃

珍藏红宝石波特

晚装年份波特

珍藏茶色波特

14-16℃

年份茶色波特

10年以上茶色波特

16-18℃

年份波特

18℃

（3）马德拉

马德拉（Madeira）的侍酒温度与波特差不多，陈年时间短（5年以下）、甜度低（干型）则适饮温度低（10℃），陈年时间长（10年以上）、甜度高则适饮温度高（16℃）。而更为饱满的年份马德拉则可以在 18℃ 左右饮用。

最后提醒一下，葡萄酒的最佳储存温度是 12~13℃，而我们常说的“常温饮用”指的是 18℃ 左右。

The End