​炒菜啤酒什么时候放最好？炒菜啤酒什么时候放合适

炒菜啤酒什么时候放最好？炒菜啤酒什么时候放合适

炒菜时最好在熄火前5分钟放入啤酒，用中小火慢慢烧制，让啤酒充分渗透到食材中。这样可以增加菜肴的香味和口感，同时让肉质更加鲜嫩。不过要注意的是，啤酒应该适量，在烹饪过程中不要让啤酒烧干，否则会破坏口感。此外，不适合饮酒者、孕妇及儿童食用。

一、做菜为什么要八℃以上的啤酒？

优质答案1：

啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味。在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内。

啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。氨基酸还能与调料中的糖反应形成一种芳香醛，产生诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，酒精能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物，从而使菜肴质地松嫩、口感更好。

优质答案2：

做菜需要啤酒的时候还是很多的，比如炖鱼，或者做红烧肉，等等。而啤酒基本上都大于8°，所以做菜炖鱼当然就需要8°以上的啤酒了。用啤酒炖鱼其实就是跟料酒的做用一下，为了去腥增香，我们生活中炖鱼基本上一滴水都不放，全用啤酒去炖，做个排骨或者红烧肉，我们也用啤酒去去除腥味。

优质答案3：

啤酒度数太低起不到的作用

二、煮肉时什么时候放啤酒比较好

优质答案1：

在煮肉的时候应该在肉刚刚下锅时候就放啤酒，这样才能让啤酒发挥作用。

优质答案2：

煮肉时，现将肉炒至出油，放好调味品，加入啤酒，大火转小伙就可以

优质答案3：

肉煮烂了

肉快熟了能放啤酒嘛，反正我在家里做菜都是刚开始把啤酒倒入150ml~200ml之间，但是我妈妈在家里做菜都是最后才放啤酒，但是在做肉才为了让肉更入味，去除肉的腥味，我们就要刚开始放，随着温度慢慢的增加，啤酒的味会消失不见。

三、为什么做菜放啤酒不会醉？

优质答案1：

酒的主要成分是乙醇，有挥发性，温度越高，挥发越快。炒菜时温度越高，炒菜的时间越长，剩下的酒精就会越少。用啤酒做菜可以起到去腥除异味的作用，但是酒精含量过高，在烹饪时会破坏肉类中的蛋白质，甚至影响脂类物质的口感，所以，啤酒可以依口味适量放入。

由于酒精遇热，挥发的越快，用啤酒做菜后，孕妇、小朋友、老人都可食用，不会醉。

优质答案2：

我个人认为做菜饭啤酒不会醉的原因是因为少量的啤酒喝不醉人 。夏天的时候 很多人都喜欢喝啤酒 。有不少人在夏天的时候 每一餐饭之前都要吃一瓶啤酒 。夏天能喝一瓶啤酒 感觉浑身都很舒畅 ，有不少人一次喝四五瓶啤酒都不会醉 。年轻人凑一桌的时候喝啤酒 能使气氛更热烈。

优质答案3：

啤酒在温度升高后被挥发掉了，只剩下水

四、做菜啤酒放多有苦味怎么办？

优质答案1：

做菜啤酒放多了，发现有苦味的时候，我们可以再开火，让菜再继续烹饪，因为啤酒里面含有大量的酒精，而苦味的来源就是酒精，同时酒精是属于一种易挥发的液体，在我们烹饪菜品的时候，高温就会使酒精挥发的更快，再多煮一会，等酒精挥发完了之后，苦味就会不见了

优质答案2：

放酱油，放酱油，如果盐还没放，把盐倒入酱油中调匀浇到菜上。炒炒几下切温火炒一会，熄火盖上焖会

五、炒鸡用啤酒的作用？

炒鸡用啤酒的作用如下：

去腥,留嫩，一般用白酒炒菜会更好一些。

1． 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

2． 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。

3． 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。

4． 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

The End