​茅台的香气_茅台香气的酒

茅台的香气_茅台香气的酒

茅台的香气，这种香气不是酒精味，而是一种独特的花香，有一种说不出的感觉，让人忍不住想要喝上一口。茅台酒的味道很特别，喝起来也很好喝，，但是价格也不便宜，所以很多人都舍不得买。不过有一种白酒，它的价格非常便宜，只要几块钱就可以买到，这种酒就是五粮液。五粮液是我国的一种名酒，也是中国白酒的代表之一。五粮液的口感醇厚，香味浓郁，喝起来回味无穷，深受大家的喜爱。

一：茅台的香气特征

而浓香型酒前后始终都是一个口感，就像流行音乐简单、明快，给人从一而终的特点。这是两者之间最大的不同。

口感上：酱香型白酒有酱香突出、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不刺喉，(不上头是指头不痛，并不代表头部没有反应，但饮后容易产生飘荡的感觉;不刺喉，是指饮后不会口干舌燥，前面几杯应该细品，让咽喉有个适应的过程，很快会渐入佳境，越喝口感越好)像交响乐复杂，宽敞，给人渐入佳境的特点。

问题三：茅台是什么香型公认的茅台酒是指茅台股份公司生产的飞天或五星茅台酒，分53度，43度或38度，酒属酱香型。所为茅台集团其他公司生产的52度，浓香型酒，严格定义都不能算茅台酒。

二：茅台的香气成分

茅台酒的第二种典型体为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。

茅台酒的第三种典型体为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。这类成分在茅台酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了茅台酒独树一帜的“复合香”。还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。

茅台酒的第一种典型体为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。气相色谱分析表明，茅台酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要

三：茅台香气有1400多种,谁信

酱酒师土生土长的贵州人，年轻的时候在大酒厂工作了10多年，十分热爱酿酒这个行业，所以几十年来一直坚守酿好酒。

酿酒是一门手艺活，手艺人往往都拥有着固执的匠气和追求完美的匠心。但是老沈看到一些网传的东西，心里很不是滋味，觉得大家对白酒的误区。

他说：对于白酒完全不需要纠结这三点，网传的很不真实。

第一点：白酒脚踩不干净

茅台镇所有酿酱酒的，基本都是光脚酿的。有很多网友认为光脚踩得酒不干净，其实是认知错误。总结起来有2个原因。

1：酒糟的温度达到七八十度

这个时候需要放到地上摊凉，这个时候如果你直接穿鞋子去踩，酒糟的温度会和鞋底产生反应，产生塑化剂，直接变成塑料香型。

2：用双脚感知酒糟的温度

有经验的酿酒师傅可以通过双脚感应酒糟的温度，便于之后的摊凉拌曲，而且正在的红缨高粱糯性很高，直接穿鞋会粘脚底。

酒是世界上最干净的东西，喝到嘴里的酒也丝毫不会是被脚踩过的。

第二点：白酒度数越高，口感越好？

网传白酒的度数越高，就代表它的品质很好，其实这是一个误区。比如浓香型有60度甚至70度得酒，酱香酒可能连55度的酒都很少见，所以不同的香型面对着不同的度数。

对于不会喝酒的来说，越好入口的越好喝，经常喝酒的自然喜欢浓烈的高度数酒，所以50多度的白酒口感最佳。

第三点：勾调过的就是酒精勾兑酒？

勾调只是白酒酿造的一个环节，它并不是酒精勾兑。咱就说酱香酒12987工艺，七次取酒，每一批取出来的酒味道都不一样，要把基酒和调味酒按比例勾调，这样才能调制出风格突出，酒香纯真，酒体清正的好酒。

还有一点记住了，白酒的包装上没有标明食用酒精香料和食用酒精的你可以放心买。

以上都是老沈想要科普的知识，只希望能解开部分网友对酒的误解。那么像不了解白酒的该怎么选择一款纯粮食好酒呢？小编简单的分享几款，希望能帮到大家。

赖氏父子传承酒

性价比:★★★★

这款酒产自贵州茅台镇，历史久远初心只为酿造出优质酱香酒。

香味表现：香气高级感，酱香浓郁，细闻粮香飘逸，层次感很好，明显的粮窖复合香，香韵持续时间较长。

口感介绍：入口绵柔厚实，酱香浓郁，滋味上甜润细腻，复合香中的粮香表现明显，回味都表现的很完美舒适。

水井坊 臻酿八号

性价比:★★★

这款酒产自四川省成都市，以前水井坊品牌是全兴酒厂的，专门用来做高端市场，后来品牌被帝亚吉收购，现在的水井坊也算的上是洋品牌。

香味表现：窖香粮香比较突出，同时可以闻得见陈香味，香气总体的呈现有点类似于蜜甜香，但是尾味放不足，香气整体很具有个性。

口感介绍：入口醇甜，饱满，清新细腻，粮香持久伴随着烤麦的香，下喉顺畅，整体口感饱满且富有力量。

好啦！今天就先分享到这里了，点赞

四：茅台香气口感

飞天茅台的口感可以用来形容。酱香独具，口味独特，颜色透亮。液体粘稠。九花泛滥。白酒挂壁用这些来形容它的口感。但是口感的形容并不能代表他这种酒的品质，因为飞天茅台作为一种高品质的高端酒，是请客送人，高端宴请的最重要的一种酒。他还是代表一种文化。

The End