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​回民油香怎么做又软又好吃窍门 回民油香有几种吃法

2024-01-16 19:48 来源:贴说网 点击:

回民油香怎么做又软又好吃窍门 回民油香有几种吃法

在新疆,油香(香豆油香),是最为经典的回民特色美食。在新疆的冬日里,一碗汤饭或者一碗羊杂汤的搭档是一个油香,一口汤来一口油香,温暖而满口焦香,这么说吧,油香在新疆人心中的地位,就相当于油条在你心中的地位。

油香这种食品即使放凉了,吃起来也很好吃,松软、表皮带着点酥脆和焦香,还有清新的香豆子味道,真的是很值得回味。

小编的油香请教了一位新疆朋友的回民妈妈,我在她旁边拿着小本本编辑边看边记,比如面和的不软不硬,适量油等等,不过新疆妈妈做饭的时候一般并没有具体的用量,而具体的量是经过我自己做了好几次,调整才决定分享的,口感应该可以说是比较正宗和外面卖的差不多,因为正宗油香即是指里面加入的热油的油面香豆部分,因此小编固执的认为,那些普通的炸油饼的方子根本不能算是油香的方子,只能说是油饼!因为两种口感完全不同的!好了不废话了,让我们动手做起来吧!

材料选择:

【主面团】

面粉:1000克

鸡蛋:1个

温水:570克

盐:10克

糖:20克

酵母:6克

【油面部分】

面粉:200克

油:(热油,胡麻油最好) 80克

香豆:20克

1. 酵母加温水化开,和面粉、盐、糖,混合,揉成光滑面团。

2. 面团发酵至2倍大小的时候,加入适量的小苏打揉匀。

3. 取另一个盆,加入一碗面,用热油80度左右烫香豆粉和面粉边搅边到,油不能太烫哦,然后将其混合,反复揉搓均匀。

4. 然后油面和主面团面揉到一起,反复揉,用新疆话说,揉的匀匀的。

5. 再醒发至少30分钟(醒面时间越长,口感越蓬松有嚼劲)。

6. 把醒发好的面团,揪成平均大小的面剂子,每个大小90克左右。

7. 取一个面剂,揉一揉,然后用擀面杖的擀成接近0.5cm厚,直径10厘米的圆饼生坯。

8. 用刀在中间划两2-3刀,要划开哦,就是划穿过去哦。

9. 锅里的油烧热,中火哦,从锅边滑入油香胚子,如果你的锅大的话,放入2~3个,中小火慢慢炸,一面稍黄,再翻面炸,炸至金黄捞出。

10. 捞出的油香,沥净多余的油脂,可以用吸油纸吸干油分,装盘即可食用。

11. 顺便说一句,用花生油炸的话,颜色会很好看哦。

好了,也许我的做法不是很正宗,希望大家可以给我指正哦,我也可以试一试你的方法哦,好了,今天就写到这里,喜欢小编文章的亲,可以点击上方关注,您的关注就是我最大的动力哦。