​炒板栗，最忌直接下锅炒，教你1招，板栗香甜好吃，还容易去皮

炒板栗，最忌直接下锅炒，教你1招，板栗香甜好吃，还容易去皮

“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

每年的9~10月份正是板栗成熟的季节，板栗因其营养十分丰富，口感香甜而深受人们的喜爱！板栗中含有丰富的糖、淀粉、以及钙、磷、铁和多种维生素，有很好的健脾胃、益气、补肾、强筋的功效，秋天板栗正当季，适量的食用板栗对身体十分有益。

板栗的做法有很多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以炖鸡或炖肉吃，营养又美味。今天我就分享一个炒板栗的好吃做法，营养简单又好吃，还特别容易去皮！

板栗要想香甜好吃，挑选很重要：我们买板栗时会发现，板栗有大有小，很多人都会挑大的买，其实，中小个头的板栗味道反而更加香甜，也更有栗子味，做时也更容易熟；炒栗子要选用新鲜的栗子，新鲜的板栗表面呈深褐色且略带一点红，用手捏会感觉特别的硬，果实很饱满。如果板栗颜色看起来暗淡无光，摸起来较软甚至干干瘪瘪的，说明已经不新鲜了，不建议购买。

炒板栗时，如果是新摘下的板栗，不要着急直接下锅炒，先将其放在阳光下曝晒两天，然后再做会更加香甜，而且晒后的板栗皮肉会分离，做好后也更容易去皮。

晒后的板栗清洗干净，擦干水分后用刀在每个板栗上切一道口（竖着切比较好切，如果能切成十字刀口会更入味），说是切，其实我都是用剁，瞄准位置后轻轻一剁就开了，因为板栗的表皮太滑，所以这一步一定要小心，不要伤到手，剁至深度为五六毫即可，目的是为了使板栗更加入味，也好去皮。

然后再准备一碗蜂蜜糖水：碗内加入80克白糖、两勺蜂蜜、500毫升的温水和少许食用油，搅拌均匀化开调料后倒入板栗浸泡1~2个小时，这一步的目的也是为了使做好的板栗更加香甜入味。

然后再准备一个电饼铛，上下层预热后倒入浸泡入味的板栗，将板栗铺平后，再加入适量的浸泡板栗剩下的蜂蜜糖水，水的量不要太多，达到板栗高的五分之一即可，盖上电饼铛上下锅同时加热，大约八九分钟左右以后，便可以看到水分已经完全蒸发了，这时再翻炒一下，让板栗受热均匀，然后继续盖上盖子烙三四分钟，看到板栗全都张开了嘴巴，露出了黄灿灿的果肉，并散发出诱人的香气时，板栗就熟了，盛入盘中，便可美美地享用了。