​独家秘制新鲜白萝卜的腌制方法，不用加盐，只要注意一点，萝卜爽脆入味

独家秘制新鲜白萝卜的腌制方法，不用加盐，只要注意一点，萝卜爽脆入味

如今深秋已经来到了我们的身边，每到这个时候，街上卖萝卜的农家也越来越多，因为这时的萝卜正处于上市的季节。所以，每次上街的时候，只要遇见那些挑着小担卖萝卜的老农，我都会向他们买上几斤的萝卜，然后回到家中自己制作一道美味的腌萝卜。秋季的萝卜是最适合用来制作腌萝卜的，不管如何去对其进行制作，口感都会特别爽脆，而且味道也十分甘甜。并不像其他季节的萝卜，如果用来制作腌萝卜的话，口感是微辣的，一点都不好吃。

如果你也喜欢腌萝卜美食的话，今天就随我一起来学习一下吧，我做腌萝卜的方法和别人有所不同，不需要往里面加入一粒的食盐，就能够制作出爽脆又入味的腌萝卜，而且保存时间也非常长，就算放上几个月的时间，也不会出现生花的现象。但是在腌制的过程当中，我们一定要掌握好一个步骤，如果这个步骤掌握不好的话，将会导致腌制出来的萝卜一点都不好吃，具体的制作方法如下，一起来看一看吧。

【腌萝卜】

【制作食材】萝卜

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜白萝卜，我们需要将其清洗干净后，并用刀切去其头尾，再把白萝卜切成0.5公分左右的薄片状。在对萝卜进行处理时，萝卜皮一定不要将其削掉，因为带皮的萝卜腌出来以后口感会更好吃。白萝卜切好以后，再按同样的方法切适量的胡萝卜，以此来进行配色。

2、切好以后的萝卜，我们需要往里面加入80克的白糖，然后让其静置腌制上两个小时，让萝卜中的水分被完全杀出。腌制时间到了以后，需要把萝卜中腌制出的水分倒出，并重新准备一碗清水，把萝卜加入到清水中清洗一下。萝卜清洗干净后，需要将其沥干水分，并往里面加入适量的干辣椒，以及一小把的蒜片，再加入20克的白糖和酱油100克，最后再加入香醋100克后，用筷子将其搅拌均匀。

3、准备好以后的萝卜，需要让其精致腌制上三个小时以上，一道美味的腌萝卜就制作好了。吃上一口萝卜味道十分甘甜，而且特别的脆口。对比加入食盐进行腌制的腌萝卜，这样的萝卜吃起来更适合老人和小孩子吃。如果你已经学会这样的腌制方法的话，就赶紧去动手制作一下吧，然后给家里人做上一道，让他们也感受一下这道风味独特的腌萝卜。

【小贴士】

1、秋季的萝卜是最适合用来制作腌萝卜的，口感会比较甘甜。

2、在制作腌萝卜的时候，往里面加入适量的大蒜以及干辣椒，能让腌萝卜的味道变得更好吃。

3、做好以后的腌萝卜，如果吃不完的话，可以准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把萝卜加入到里面进行保存，就算放上一两个月也不会出现变质的现象。