​花蛤煮多久几分钟能熟(花蛤一般水煮几分钟能熟)

花蛤煮多久几分钟能熟(花蛤一般水煮几分钟能熟)

花蛤煮多久几分钟能熟？

若是为了使花蛤开口则只需要水开后煮1-2分钟左右。开好口后的文蛤可以炒制成菜肴也可以将文蛤肉剥离后制作成文蛤蛋羹等美食。

若是将其直接煮熟的话需要3~5分钟左右。煮文蛤的时间不能过长，否则会导致其肉质变老食用起来影响口感。

花蛤一炒就老？因为你只会傻傻的炒！只要加这1步，花蛤超级鲜嫩

最近很多人都问胡师傅，花蛤如何炒的又香又嫩，如何能彻底的去除花蛤中的沙子呢，其实要想将花蛤做的好吃，还需要掌握一些技巧呢，而这些技巧，很容易让大家产生误区，今天，胡师傅就给大家讲解爆炒花蛤的全过程，帮助大家将花蛤炒出饭店的味道！

花蛤

食材准备：花蛤600克、青椒20克、红椒20克、干辣椒3克、花椒2克、豆瓣酱20ml、生姜5克、蒜末5克、食盐、胡椒粉、食用油适量。

胡师傅做法：

1.先将买回来的花蛤放入盆中，加入适量的清水后，加点食盐和几滴香油，浸泡12小时，然后将花蛤用清水清洗3次，即可备用。

2.烧一锅热水，水沸腾后，将花蛤放入到水中，大概煮1分钟，花蛤全部开壳后，即可捞出。

3.捞出来的花蛤，立马过冰水浸泡2分钟，然后将没有开壳的花蛤捞出扔掉，浸泡好的花蛤，沥干水分备用。

4.锅烧热，放入适量油，5成油温，放入豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香，然后放入青椒、红椒炒20秒，接着放入花蛤、食盐、胡椒粉大火爆炒25秒，即可起锅。

花蛤

注意事项：

1.炒花蛤时，我们需要将花蛤浸泡12小时，加适量的食盐和香油，可以加快花蛤的吐沙，使花蛤更干净。

2.我们爆炒花蛤之前，必须要将花蛤进行焯水，焯水可以去除花蛤中的沙，还可以去除花蛤中的异味，而最重要的1步就是，花蛤焯水后，需要过冰水，因为过冰水能使花蛤快速收缩，使花蛤吃着更鲜嫩，很多人花蛤一炒就老，就是因为只会傻傻的炒，根本不知道花蛤焯水后还需要过冷水了，希望大家以后炒花蛤时，一定要多加过冰水这1步！

3.炒好酱料，放入花蛤后，我们最多将花蛤大火爆炒30-50秒，坚决不可以炒的时间过长，时间过长，花蛤容易老，肉也会掉下来，影响卖相。

4.大家喜欢吃香味浓厚一点的，可以最后起锅时，加1-2克的十三香，会使花蛤吃着更香。

花蛤

大家以后炒花蛤时，花甲焯水后，一定要过冰水，实在是没有冰水的，过冷水，都可以使花蛤炒的更鲜嫩，更香，吃起来更加的有口感。由于花蛤性寒，大家吃了花甲后，尽量不要食用冰冷的食物，防止身体出现不适。