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​烧尾宴是啥(烧尾宴是什么意思)

2023-11-01 23:09 来源:贴说网 点击:

烧尾宴是啥(烧尾宴是什么意思)

唐朝的“烧尾宴”是怎么来的,它是有多奢靡!

唐朝的“烧尾宴”是怎么来的,它是有多奢靡,让我们一起来了解一下。

高官得中,第一件事就是大吃大喝,大摆筵席,广贺高升。至晚从魏晋时代开始,官吏升迁,要办高水平的喜庆家宴,接待前来庆贺的客人。

到唐代时,继承了这个传统,大臣初拜官或者士子登第,也要设宴请客,还要向天子献食。唐代对这种宴席还有个奇妙的称谓,叫做“烧尾宴”,或曰“烧尾”。这比起前代的同类宴会来,显得更为热烈,也更为奢侈。

烧尾宴是啥(烧尾宴是什么意思)

烧尾宴的得名,其说不ー。有人说这是出自鱼跃龙门的典故。传说黄河鲤鱼跳龙门,跳过去的鱼即有云雨随之,天火自后烧其尾,从而转化为龙。功成名就,如鲤鱼烧尾,所以摆出烧尾宴庆贺。

不过,据唐人封演所著《封氏闻见录》里专论“烧尾”一节看来,其意别有所云。封演说道:“士子初登、荣进及迁除,朋僚慰贺,必盛置酒馔音乐,以展欢宴,谓之烧尾”。

说者谓虎变为人,惟尾不化,须为焚除,乃得为成人。故以初蒙拜受,如虎得为人,本尾犹在,气体既合,方为焚之,故云烧尾”。一云:新羊入群,乃为诸羊所触不相亲附,火烧其尾则定。

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唐太宗贞观中,太宗尝问朱子奢烧尾事,子奢以烧羊事对之。唐中宗李显时,兵部尚书韦嗣立新入三品,户部侍郎赵彦昭加官进爵,吏部侍郎崔湜复旧官,上命烧尾,令于兴庆池设食。”这样,烧尾就有了烧鱼尾、虎尾、羊尾三说。

看来,热心于烧尾的太宗皇帝,也委实不知这“烧尾”的来由。一般的大臣只当是给皇上送礼谢恩,谁还去管它是烧羊尾、虎尾或是鱼尾呢!唐中宗令于兴庆池摆的庆贺三大臣升迁的烧尾宴,似乎是赐宴,不由大臣出资,略有区别。

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烧尾宴的形式不止一种,除了喜庆家宴,还有皇帝赐的御宴,另外还有专给皇帝献的烧尾食。献给皇帝的烧尾食究竟是些什么呢?我们从宋代陶谷所撰物的清单保存在传家的旧书中,这就是著名的《烧尾宴食单》。

食单所列名目繁多,《清异录》仅摘录了其中的一些“奇异者”,达58款之多,如果加上平常一些的,也许有不下百种哩!从这58款馔品的名称,一则可见烧尾食之丰盛,二则可见中唐时烹饪所达到的水平,因为保存如此丰富完整的有关唐代的饮食史料,除此还不多见。

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烧尾食单所列馔品主要有:单笼金乳酥(酥油饼)、曼陀样夹饼(炉烤饼)、巨胜奴(芝麻点心)、贵妃红(红酥饼)、婆罗门轻高面(笼蒸饼)、御黄王母饭(盖浇黄米饭)、七返膏(蒸糕)、金铃炙(酥油烤饼)、火明虾炙(煎鲜虾)。

通花软牛肠(牛肉香肠)、生进二十四气馄饨(二十四种馅料生馄饨)、生进鸭花汤饼(面片)、同心生结脯(风干肉)、见风消(油炸糕)、冷蟾儿羹(蛤蜊肉汤)、唐安燄(唐安盒子饼)、金银夹花平截(蟹黄点心)、水晶龙风糕(枣糕)。

天花(手抓饭?)、赐绯含香粽子、白龙(鳜鱼片羹)、葱醋鸡、红羊枝杖(烤全羊)、八仙盘(别骨鸡八只)、分装蒸腊熊(蒸熊肉干)、暖寒花酿驴蒸(烂蒸糟驴肉)、水炼犊(清炖小牛肉)、花云梦肉(云梦肘花)、遍地锦装鉴(清炖甲鱼)、汤浴绣丸(浇汁大肉丸)。

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这么多的美味,真可谓五花八门,单看名称,我们很难知道究竟指的是什么僎品。这里就让人口水直流。