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​山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

2023-10-31 00:53 来源:贴说网 点击:

山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

开门七件事,“柴米油酱醋茶”,醋是一种古老的调味品,最早就起源于中国,据有文献记载的酿醋历史,至少也在三千年以上,镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、永春老醋,并称为四大名醋,其中山西醋最有名气,你知道山西人为什么爱吃醋吗?因为山西地处黄土高原,气候干燥、温差较大,水土碱性大,而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡,有利于身体健康,说句不夸张的话,山西小饭馆的醋,远胜其他城市,根本无勾兑一说,色泽酱红、酸爽带劲。

山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

在山西,大大小小的醋厂,足有几百家,除了个人的品牌以外,还有一些坚持手工制醋的小作坊,味道最为醇香,他们也没牌子,一般都在当地消化了,根本不会流通到外地,用传统的加工方法制醋,根本无法满足需求,经常供不应求,生意一直很稳定。

山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

我亲身经历的一件事,在河北的某个小县城,火车站旁边点了一盘焖饼,咱北方人就爱吃这口,来几瓣大蒜,再浇点醋,美滋滋的开吃吧,刚嚼了第一口,好家伙!牙齿没给我酸倒,我一个外行人都知道,这百分百是醋精勾兑,可能老板没掌握好量,醋精放的多,清水放的少,一般人根本受不了,后来发现,大部分的街边小店,都是这样的方式勾兑,见怪不怪了,而在山西,这是根本不可能的,最差的醋都比这个强一百倍。

山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

正宗的食醋,主要是在酿造上的下功夫,光着急没用,它要达到足够的天数才行,急于求快,再正宗的食醋,再响亮的品牌,也达不到陈酿的标准,急于投放市场,注定是一款失败的醋,好醋很少,只要将瓶盖拧开,就能闻得到香酸浓郁的气息酸爽带劲,拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感,就跟男人品酒一样,真的需要细细的品,对于爱吃醋的人来说,何尝不是一种享受?

山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

有些品牌醋,只凭一些广告,忽悠外地人,全是靠添加剂制成,具体哪一家咱也不说了,山西人都懂,品牌醋真没小作坊的好吃,全是真材实料,纯手工酿造。

除了手工制醋的小作坊,还有一些老品牌,始终坚持如一,不含防腐剂,无论是做凉菜,还是做热菜,口感都非常好,是山西陈醋最好的选择,山西老陈醋的品牌太多了,今天普及一下这3款陈醋,不管价格,单说质量,算是比较上乘的,消费者也认可。

宁化府老陈醋

宁化府益源庆醋厂,开业于清朝,刚开始以磨面为主,后来转型酿醋,宁化府醋呈棕红色,质地浓稠,具有香绵、久存不变质的特点,全部为纯粮发酵酿造不添加任何防腐剂,在中国被誉为醋中的“茅台”,宁化府老陈醋,始终保持独特的操作工序,保持了醋的甜、绵、酸、香浓的高质量,所以多少年来誉满全国,经久不衰。

山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

东湖牌老陈醋

“东湖”牌老陈醋,始创于明末清初,至今已有350多年的历史,系山西老陈醋之正宗,特点:色泽棕红,醋香浓郁,酸味柔和适口,滋味回甜醇厚,几百年的历史和经验,都融在这小小的一瓶醋里面,这里的醋是全手工制作,蒸酵熏淋陈一道工艺都不缺,“东湖”牌老陈醋,以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质,驰名中外,居中国名醋之首。

山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

水塔老陈醋

水塔 老陈醋 股份有限公司雄踞于“中国老陈醋之乡”―― 清徐县,是目前国内规模最大、品种最多、 市场占有率最广的大型食醋酿造企业,吃饺子、沾片子的时候总是要来点醋,感觉吃到嘴里特别香,酿造出来的食醋不仅色泽浓郁,还保留了食醋最原始的醇正味道。

山西陈醋四大品牌(中国四大名醋)

除了以上3种品牌陈醋,还有十几个品牌,例如紫林醋、来福山醋、明泉宝山西醋、四眼井山西醋等等,都是比较著名的山西陈醋品牌,其实对于我来说,品牌只是一个认知,最喜欢九几年那时候,山西小作坊生产的老陈醋,那味道真的一绝,就像白酒中的“茅台”,酸中带甜,浓郁十足,现在很难见到这种小店了,要么倒闭,要么被收购,再也找不到当年的味道,真的挺怀念。