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​开菲尔菌种的优缺点

2023-09-06 17:20 来源:贴说网 点击:

开菲尔菌种的优缺点

开菲尔菌种的优缺点

优点:开菲尔菌种是从开菲尔粒中分离出来的乳酸菌和酵母菌,能够在18~30°C之间常温发酵,不能超过35°C。

开菲尔起源于俄罗斯北部高加索地区,是一种乳酸菌和酵母菌的共生体,经常使用开菲尔有助于健康的肠道菌群,对健康有益。

缺点就是有点贵

开菲尔菌种的优缺点

开菲尔含有的菌种多样化,产生的营养物质也更为丰富。经开菲尔发酵的酸奶可以经受的发酵时间更长,因此小分子物质更多,尤其是乳糖消耗较多,有利于乳糖不耐受人群。另外,开菲尔可以促进胃液的分泌,能提高生物体对钙及磷的利用。

开菲尔菌种的优缺点

开菲尔菌是一种野生天然酸奶发酵菌。是一种菌群复合体。这一系列微生物共享营养物质,协调合作,互利共生,形成一个整体的平衡。

开菲尔菌蓬松,颜色发白,像极了白色花菜以及雪莲,因此又被称作雪莲菌。开菲尔菌种们喜欢聚集在一起,若发现它们分散开来,那就不太健康了。

开菲尔中菌群的生物机制异常迷人,一直是科学家们的研究对象。开菲尔不像人及动物一样会自然衰老死亡,如果环境合适,营养物质充足,可能会永远生长。

开菲尔菌种中包含微量酵母菌,随着发酵时间的延长会有不同的酒精度。也是因为这个特征,开菲尔又被叫做牛奶香槟。