​八宝肉粽的详细包法（附视频教学,简便易学）

八宝肉粽的详细包法（附视频教学,简便易学）

五月端午包粽子，包粽子的历史在我国早已源远流长，，早些年为了学会包粽子，在没有请教师傅的情况下，我就模仿妈妈用报纸包瓜子的样子，又到超市反复观看卖的粽子的模样，于是就摸索一套属于我个人的包粽子法，这种方法简单易学，只要理会粽子四个角的垂直对称性，学会包粽子就不是什么难事儿啦！??嘿！嘿！凡事跟我学过包粽子的朋友，没有一个说不好吃的，个个都念念不忘??就连一个过客，我妈妈给了他一个粽子吃，第2年他还来问我妈妈卖不卖去年的那个粽子，，????不信你试试哦！??????

用料:  粽叶 300克 糯米 3~4斤 前腿肉或者是五花肉 500克 黑米 50克 燕麦 50克 小米 50克 红豆 50克 黑豆 50克 绿豆 50克 腰豆 100克 花生米 100克 盐 1.5勺 食用碱 1.5勺 薄盐生抽 1勺 酱油 1勺 味精 3克 香油 1勺

步骤 1

前腿肉或者是五花肉洗净，切出中指大小的长条，加入适量的盐，生抽，酱油，味精，麻油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制，约6小时以上，在腌制的过程中，偶尔要翻拌几次，注：这个腌制的酱料可以多放点，因为在煮粽子的时候，肉的味道会散发到粽子里面去，所以咸点没关系；

步骤 2

1.新鲜的粽叶用刷子刷洗干净，记住买粽叶的时候要稍微长一点，不用太宽，但也不用太窄，选择粽叶的时候要那种嫩嫩的韧性好一点的，不要深绿色茎叶太粗的，这样粽叶稍微软一点，在包制的过程中不容易脆烂； 2.把刷洗干净的粽叶，凉水上锅盖住粽叶，放入火上盖上锅盖，稍微煮开烫约10分钟左右就可以捞出来用了；

步骤 3

糯米及其它杂粮材料全部倒入一个大盆内，用清水淘洗几遍后，沥干水分，加入适量的盐和食用碱，放入盐量的多少·可以先少放·后再慢慢加，咸淡可以放在嘴里尝一尝再加，就像我们平时炒菜一样，加入食用碱的多少，看米的颜色呈淡绿色即可，最后把所有的材料搅拌均匀；

步骤 4

如上图所示： 1.准备好的粽叶备用； 2.腌制好的肉里面加一双筷子备用； 3.淘洗干净并且加好配料的糯米备用； 4.扎粽子的绳子用水打湿备用；

步骤 5

如上图所示：粽叶两片一大一小，两片粽叶背对背，小的朝里面，大的朝外面；

步骤 6

如上图所示：叶子的尾部1/3处，由内向外折叠出一个锥体来，最后叶尾与叶片重叠并齐；

步骤 7

在折叠好的叶子里加入一大勺糯米，用勺子压平，加入事先腌制好的肉；（这里面除了加肉也可以加蛋黄，板栗，鸡肉，鸭肉，排骨，腊肉……??）

步骤 8

用勺子再加糯米盖上肉，与粽叶口平齐，用勺子压紧压平，压糯米上下的宽度，决定粽子的长度，上下压得越完，粽子就包得越长；

步骤 9

在准备包粽子的时候，首先要确定粽子的三个角，如上图所示，用左手的虎口做出八字形状，确定粽子的底角.与上面两个要折叠的角.呈垂直状态后；

步骤 10

1.左手用虎口压住底部的粽叶不要松动； 2.右手拿着粽叶折叠下来盖住底角，并用右手掌压平粽叶后包住左手虎口的角，当左手下面的粽叶全部包裹好米并且不往外漏，右手把粽叶压紧包住左手虎口的角后； 3.右手掐住虎口松下来的角.折叠粽叶.往外包裹压紧；（请注意观看视频，在包裹的过程中，一定要注意上下两个角的垂直性）

步骤 11

当粽叶包裹折叠好后，把上面的两个角折叠清楚，左手一定要握紧粽子不让其松散；

步骤 12

如上图所示~用事先备好的棉绳由上而下开始缠绕捆紧粽子，间距约为一厘米一圈；

步骤 13

翠绿光滑又漂亮的四角粽就包好了；

步骤 14

把包好的粽子，放入电压力锅内加入适量的水盖过粽子，总水量的高度不超过电压力锅的4/5，盖上锅盖，点按“豆/猪蹄”键，再点按浓郁键，就ok啦！??（没有电压力锅的可以用压力锅煮，大火煮开后转中小火煮，总时长为一小时）注：粽子煮好后不要手动排气，要让阀门自动冷却熄落，这样有个焖的过程，粽子就不会夹生。

步骤 15

当电压力锅里的粽子煮好并冷却后，安全阀落下来就可以开盖享用了。

步骤 16

漂亮又鲜美的八宝肉粽就做好了，超级好吃咯！我朋友说比那个卖的五芳斋的粽子都好吃，有喜欢的亲们可以试着交作业哦！??感谢每一个支持和分享????????

步骤 17

附加一个视频：有些新手告知~在包制的过程中总是漏米，那就请认真看一下这个视频吧，如上图所示~当把米填满约低于粽叶口一厘米左右时，用勺子压紧米，“左手大拇指和食指”分别把两边的粽叶“边”折压进去不要松动，然后右手折叠粽叶包裹住左手握紧的角，，

步骤 18

附加视频~如何包粽子不漏米；

步骤 19

附加视频~如何包粽子不漏米（注：新手包粽子，不要放太多的米，4/5就可以了，只要把米压紧，粽子区别只是大小问题，别的没毛病，正所谓熟能生巧，只要包的多了，自然就能包好??）

小贴士: 1.本粽子的教程已经写得比较详细了，有什么不了解的可以留言，有时间我会回复的； 2.本菜谱没有在粽子里面加过多的佐料，为的就是保证粽子的原汁原味，有喜欢吃甜的也可以不用肉改成红枣，或者是其他甜品，口味咸甜加减随意。??