贴说网 > 饮食 > 正文

​黄鳝如何清洗?黄鳝怎么清洗才干净?

2024-05-28 01:54 来源:贴说网 点击:

黄鳝如何清洗?黄鳝怎么清洗才干净?

黄鳝是一种没有鳞的鱼类,不少人在清洗上,总觉得没有洗干净。困惑,黄鳝怎么清洗才干净呢?关于,黄鳝如何清洗?黄鳝怎么清洗才干净?小编来为您一一解答!

黄鳝如何清洗

首先把黄鳝摔死,然后在黄鳝的身上撒上一些草木灰用手搅合,然后再把草灰从黄鳝身上抹下来就可以去掉黄鳝的黏液。或者把黄鳝放在盆里,把黄鳝表面的血水洗净。然后把水倒干净,在黄鳝上撒盐,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。用清水多洗几遍就行。然后加些蒜和胡椒粉可以去除腥味.这种方法比较复杂,但是能最有效的保留黄鳝的鲜味和滑嫩。

黄鳝如何清洗?黄鳝怎么清洗才干净?

黄鳝怎么清洗才干净

水产类的食物,卖回来食用清洗过程是很重要的,不然遗留大量的细菌会对身体造成伤害,下面我们就来看看食用鳝鱼前,如何清洗鳝鱼。

1、买回后把鳝鱼倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。

2、把水倒干净,准备盐若干,撒在鳝鱼上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳。

4、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

黄鳝如何清洗?黄鳝怎么清洗才干净?

活的黄鳝应该怎么杀

黄鳝是上乘的食材,做成美味佳肴的好食材,不过,黄鳝要成为佳肴,必须要宰杀干净,去骨去得干净才行。杀黄鳝是有技巧的。首先,先固定好黄鳝,通常会用钉子盯住黄鳝的头部,以此来固定好黄鳝。接着从头部一刀划到腹部,取出内脏,干净利落。最后把黄鳝的骨头用到挑出来,用清水洗干净。这样一条去骨的黄鳝就大功告成。接下来就可以开始切片了。

黄鳝如何清洗?黄鳝怎么清洗才干净?

黄鳝怎么清洗才没腥味

黄鳝鱼宰杀的妙招:

黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内,倒入一小杯酒(酒精度不能太低),黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失,说明黄鳝已醉(但还不死),即可取出,任你宰杀。

黄鳝如何清洗?黄鳝怎么清洗才干净?

黄鳝这种鱼有很多粘液,烹调前该怎样处理?

1、用90°C左右热水浇在鱼身上,然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率,但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。

2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉、擦去,然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂,但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。最后撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。