腊鸡做之前要不要煮 腊鸡用水泡多久
腊鸡做之前要不要煮 腊鸡用水泡多久
腊鸡在制作好之后要是不处理一下的话那是会很咸的,这个腊鸡在制作之前要不要先煮一下的?腊鸡要是用水泡的话可以泡多长时间?
腊鸡做之前要不要煮
把腊鸡放入开水中焯水2分钟
腊鸡在蒸之前,还得放入开水中焯水,焯水时间不能太长,只需要焯2分钟即可。焯水的目的:可以使得腊鸡本身的盐分在煮烫时释放一些,这样腊鸡吃着没那么咸,咸香刚好。腊鸡焯水不能太长也不能太短,2分钟就刚好。把鸡烫好后,就把腊鸡砍成块备用。
腊鸡用水泡多久
先用淘米水浸泡30分钟以上,等泡软后,再用温热水浸泡10分钟,弄好后,切块,加入料酒(或白酒25毫升左右)、适量的生姜末、辣椒粉、盐、花椒粉,腌制10分钟,搅拌均匀。油烧至6分热后,在锅内放入干辣椒段、花椒适当,炸出香味后放入鸡块翻炒,可以根据你喜欢的口味放入香菇或者青椒炒、香菜,在倒入适当的高汤焖5-10分钟后就可以了。也可清蒸,步骤同上,就是不是炒,改成蒸,铺上干香菇,放入鸡块,蒸20分钟即可。
腊鸡会放坏吗
腊鸡腿不宜放置过长时间,一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议大家尽早食用。由于腊鸡腿需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
腊鸡炒什么菜好吃
葱姜蒜花椒下油锅煸炒(中火),
下小块腊鸡 翻炒 放料酒(我喜欢高粱酒) 放酱油 炒片刻
下汤(我就用自来水)淹没鸡块
大火烧开,中火炖一会鸡块露面了,要好看的话再配些青红椒块,淋点淀粉汁,大火收汁,出锅时淋点香油 ok 肉质松软作什锦腊鸡炒饭
主料:大米
辅料:腊鸡、红萝卜、胡萝卜、卷心菜
调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包(大料、茴香、桂皮)
做法:
1、腊鸡洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2、将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。
3、坐汤锅点火放水,倒入腊鸡加入料包、葱、姜末,开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟,放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀,再蒸25分钟出锅即可。
提示:将肉做到七八分熟,再放入蔬菜、米、汤等蒸熟,其中的辅料可根据自己的口味调配。
其实还这可以和别的菜一起做啊,如千张烧腊鸡,笋干烧,大白菜烧都很好吃的.试试看
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