intelligence红酒(intelligence but us红酒)

2023-11-05 08:24 来源：贴说网点击：

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intelligence红酒品鉴会在北京举行。本次活动由中国葡萄酒金三角协会主办，红酒世界承办，北京金融街国际酒店管理有限公司协办。来自全国各地的专家者、媒体等200余人参加了此次活动。

1、做一个专业的调酒师，要学多久？

学海无涯，专业的调酒师一定要不断的学习，不断的完善自身，从事各行各业都需要进步

去专业的培训机构欧米奇了解下

首先要先确认你是向哪个方面发展：传统还是花式。虽然业内不乏两面的高手，比如Tree冒建强和欧阳智安，但毕竟要在技术方面有所建树，还得专注一项。从上世纪90年代末，广州因靠近香港出现而大量舞厅，并走在全国酒吧行业的前沿，花式调酒曾风靡一时，但其酒吧文化一直停滞不前，后来被专注专业鸡尾酒的上海取缔。随着经济发展人们逐渐对在夜场粗制滥造的Cocktail有所抵触，转而去较为安静的鸡尾酒吧品尝调酒师为其精心炮制的酒饮。因此从技术方面来看，学习传统技术更符合潮流。

那么如何成为一名专业的调酒师呢？

首先你得有一个好的导师，来指导你成为一名调酒师。那么好的导师都在哪里？有个好的途径就是找一本业内杂志《饮迷》（业内较好的酒吧餐厅估计都有，没有的话可以登官网或自行找来看），里面有非常多的行业资讯，你就可以在他们推荐的酒吧或采访的调酒师中寻找导师。有一个好的导师非常重要，他能从很多方面指导你，比如职业精神，待人接物，商业思维等，而不仅仅是调酒技术。优秀的调酒师，有职人的精神：谦虚，坚持，认真，踏实，知道要学无止境，对事业充满热情。这一切都将影响你的整个职业生涯，甚至你的人生。For example：中国调酒界泰斗级人物Constellation的金众磊Kin San，很多现在调酒界的明星如：WorldClass2012年中国冠军Tree冒建强，Connoisseur吧的小谢师傅，女王Joanna圆妍都是他的门徒，还有许多受其影响的著名调酒师，可见一个好的导师的重要性。

在技术方面修行，必须依靠大量的练习，正如Ethan刘明所说：“要耐心，是因为调酒师的技能和知识不是转眼间就能学到的，不管你多努力，你都要花时间才能等到发光的那一刻，所以不要操之过急”。另外还要不断向同行学习，不耻下问。另外寻找一些视频对你也有帮助，比赛视频如世界顶级调酒师大赛World Class，看世界各国最强选手的表演；调酒视频如在优酷上搜《饮迷》，能看到Eddy Yang、陆遥、欧阳智安等大师的调酒视频。除此之外，参加比赛也是一个很好的学习途径，并不是要去取得名次，而是能认识一班志同道合的人，并学习别人的方法和经验来提升自己。Kin San也说过，比赛成绩并不十分重要，重要的是将比赛中学到的东西运用到工作中。毕竟顾客才是最好的老师，优秀的调酒师是谦虚的，知道学无止境。

（值得注意的是，永远不能因为比赛名次，或以大师自居而自我感觉良好，怠慢工作、客人、工作伙伴、甚至同行。吧台是调酒师的舞台；客人也是调酒师的老师；伙伴是工作中的家人-因为你们相处的时间比家人、朋友、伴侣还要多；同行是调酒师的镜子-让你了解自己，认清自己。强大如Union的陆遥大师，也会在自己酒吧默默为自己的员工洗工具，准备garnish，请时刻记得你不是一个人，而是一支团队。）

另外服务方面也是重要的一环。无论你的头衔有多厉害，技术有多牛逼，服务不好，顾客还是不买账。其实大多数顾客并不是冲着某个调酒师，某杯好喝的鸡尾酒，或专业的酒水知识来的，他们是来享受自己的时光。

因此令他们放松和感到舒服的服务异常重要 - 适时换烟缸；送上小吃；倒水；擦桌子；调节音乐音量、节奏、风格，控制吧内氛围、温度；认真了解顾客口味与忌讳；记住顾客名字与喜好；保守好私隐信息；多询问是否满意，有没有可改进的地方；必须向顾客问好、道别，这些才是令客人留下的原因，而且也能体现你的专业素质。

还有要多读书，多看新闻，优秀的调酒师应该是什么都懂，不然不可能和顾客广泛地聊天，内容也不能够深入，自顾自地夸夸其谈，只会暴露自己的愚蠢无知。具体服务去了解纽约Employee Only冠军级调酒师Steve的在《饮迷》的采访，毕竟酒只是体验的一部分，优秀的服务才是让顾客留下的理由。

（最近看了电影《摆渡人》，有所启发。做摆渡人不是调酒师的职责，但你可以成为一名摆渡人，毕竟我们的任务是：尽力令每一个客人在离开之时比进来之时更快乐。你所要做的是尊重、聆听、适当给予建议并保密，到达彼岸要靠Ta自己，我们需要的是让Ta安全地宣泄，足矣）

最后，光靠这些你还不能成为专业调酒师 --- 调酒师需要在知识方面非常专业，因此大量阅读是必要的。

初级阶段：建议看《饮迷》，里面有大量行业资讯，并有许多关于鸡尾酒的历史和知识，比起其他鸡尾酒书籍的故事权威的多；还有《酒吧圣经》是调酒师必读物，里面对烈酒、葡萄酒、啤酒、鸡尾酒都有详尽解释，能够系统学习酒类知识。

进阶阶段：如要深入了解酒类知识或了解国外的鸡尾酒技术和文化，那么看英文书籍是你开阔视野的重要一步：《Liquid Intelligence》用科学的方法解释和运用调酒技术，《The Joy ofMixology》Gary Regan写的经典鸡尾酒书籍，另外还有《Imbibe！》，《Vintage Spirits and Forgotten Cocktails》，Dale DeGroff写的《The craft of the cocktail》，《The Art of Advanced Cocktail》（调酒师最先端的鸡尾酒谱，日本的），《世界级调酒师大赛2013中国鸡尾酒作品集》，《The best of martini book》（日本名调酒师的独家马天尼调配法）。

还有很多很多好的书籍都值得看：

《你不可不知的酒的世界史》《世界威士忌地图》《品酒：罗宾逊品酒练习册》《麦芽威士忌伴侣》等等

尽管中国已诞生了许多世界级调酒师，但鸡尾酒文化相对其他国家仍落后许多。正如Kyo San的日本师傅所说中国调酒圈还是与世界有些脱节，因此要成为一名专业的调酒师不仅在技术、服务、知识还有精神方面有修行，而且还得有国际化的视野，这样才能令你脱颖而出。

2、苏联飞行员别连科得到了什么承诺才驾驶战机叛逃，他的结局是什么？

所长回答！要说苏联军人叛逃事件，最著名的就是苏联飞行员别连科了，靠着一己之力把一代神机拉下神坛！通常发生军人叛逃事件，一直都会引起人们强烈关注，以个人直接惊动了两国的外交部和国防部，国内民众也纷纷谴责这样的行为，毕竟是一种叛国的行为，让人痛恨！很对人不禁要问，他为什么选择背叛自己的祖国呢？要把米格25战斗机送到西方世界手里？最后结局又是怎样的？

事件起因和经过

话说军人叛逃，最大的原因就是被策反，被金钱收买了，面对对方的金钱甚至其它方面的诱惑，往往抵抗不住，所以就沦陷了，选择叛逃。所以很多人以为别连科也是这样的，可是后来公布的消息却不是这样的。最重要的还是别连科工作和生活方面受到了打击，因为性格孤僻，和领导同事有冲突，甚至被以为他患有精神病，妻子也借此与他离婚，双重打击之下，别连科选择了驾驶最先进的米格25战斗机叛逃。然后利用米格25先进战斗机和自己知道的关于苏联空军的情报，获取巨额资金，好在西方世界生活！

说干就干，1976年的某一天，别连科和往常一样，驾驶米格25战机升空训练，升空后的别连科，开始假装飞机出事坠毁，他先把飞机降低高度，接着向基地发出求救信号，然后关闭了雷达等电子设备，同时再次降低高度，避免被雷达发现，假装已经出事坠毁。然后飞往日本，寻找机场降落，最后飞机冲出跑道，别连科寻求西方世界的政治避难！

事件影响

此事件直接导致了苏联当时最先进的高空高速截击战斗机的秘密被西方知道彻底知晓，要知道在此之前，这款战斗机一直很神秘，具有“双三”性能，就是飞行速度可以超过3马赫（世界上第一种速度超过3马赫的战斗机），升限超过3万米，是一种对西方世界构成严重威胁的战机。西方世界一直想弄懂米格25战机的真实实力，因为苏联把这款战机宣传的神乎其神，让西方世界不得不谨慎起来，所以一直想弄架米格25来看看。总之米格25在当时非常先进，西方世界很害怕！

正好别连科事件发生，送来一架米格25，西方专家事后小心翼翼的拆开米格25，却发现这款战斗机竟然采用了大量的不锈钢制作机体，而不是什么先进的合金材料。而且它为了追究高空高速的性能，牺牲了很多性能，比如机动性和格斗性能等等！西方世界这才放心了，原来这又是一次来自前苏联的忽悠战术！西方世界也借此嘲笑了一番苏联，苏联可算丢尽了脸！随着米格25战机技术被解密，米格25随后停产。同时苏联很多高层受到此事牵连，苏联空军很多秘密都被西方知道，最简单的就是应答机制，苏联不得不更换系统等等，损失巨大。

别连科结局

很多人都知道苏联也是有仇必报，有个专门的特工组织克格勃，这么大影响的事件，很多人猜测苏联绝对不会放过别连科，也给其它叛逃或者想要叛逃的人一个警告。虽然时不时的传出他被暗杀或者意外死亡的消息，但是到目前为止，这些消息都没有得到证实，人们只是知道他目前生活在美国。或许是因为苏联人没有追求他的责任，也可能是美国特工保护的严密让苏联特工无处下手，具体的原因外界很难知道，毕竟涉及到两国的情报部门，消息很严密。

所以我个人觉得，别连科叛逃之前，没有和西方世界接触，一切都是他个人行为，出逃后才为自己谋求利益，而且目前还活在美国。

另外所长认为所有的叛国行为都应该受到该有的制裁！