​煎牛排用大火还是小火(煎牛排用大火还是小火好吃)

煎牛排用大火还是小火(煎牛排用大火还是小火好吃)

煎几分钟大火牛排家里用大火还是家庭小火油煎

在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。

比如过年过节的，比起外出排队吃饭，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐，备点红酒，捣鼓个色拉，煎块牛排，准备个蛋糕。不难家庭学知乎，耗时短，又充满情调和腌制仪式感。

牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口，也是我本人最常选的档位。肉油的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。

有两个基础腌制的小秘诀，可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水，铸铁锅煎牛排用大火还是小火。

1/ 把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以家里快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的黄口感，在家煎牛排大火还是小火，煎牛排用大火还是小火几分钟。

2/煎完以后煎不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到黄油煎肉里。

步骤

1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排嫩大火室温放置完全解冻油煎后，用方法厨房纸巾铸铁擦干血水，黄油煎牛排用大火还是小火，煎牛排用大火还是小火知乎。

*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，煎烤后味道比较香，鲜嫩多汁。

*解冻好的家里牛排用厨房纸巾配料擦开水分好吃即可，千万好吃不要用水腌制冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。

2、在牛排表面撒上铁锅少许黑胡椒和海盐家庭，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟，煎牛排用什么油。

3、2个小土豆又嫩对半嫩切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用，煎牛排怎么煎好吃又嫩。

*为煎便于几分钟理解，煎牛排要几分钟，煎牛排用大火还是小火 知乎，以下教程中煎，牛排分A面和B面。

*煎制分钟时间黄油煎根据牛排厚度不同配料需要略微调整，如何煎牛排比较嫩，我用的在家是3cm厚度的牛排，煎牛排大火还是小火煎。

4、条纹铸铁铸铁锅黄大火腌制烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，平底锅煎牛排用大火还是小火，即可第一次翻面（煎B面）。

5、翻面后不用等待，放入30g黄油牛排，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子又嫩取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。

*放入黄油之后一定要转小火，否则又嫩很容易烧焦，使牛排颜色过深。

6、将牛排夹立起，煎牛排的侧边又嫩平底锅，进行封边处理方法牛排，关火出锅，大火煎牛排还是小火，煎牛排大火还是小火好。

7、将煎小火好的牛排放在案板上家庭或盘子上（不要留在牛排锅里，余温很热），静置知乎5分钟。

*静置片刻可以使牛排的汁水更好煎的渗透进肉里油铸铁，也是牛排鲜嫩多汁的关键分钟。

8、用锅里煎牛排剩余家里的油将蔬菜煎至金黄在家上色配料后，盛出摆盘铁锅，家庭煎牛排大火还是小火。

9、将配料静置好的牛肉油切开装盘，煎牛排用大火还是小火，家里煎牛排小火还是大火。

七分熟的黑大火椒牛排完成！