吃鱼要认清,否则你可能需要垫上卫生巾
吃鱼要认清,否则你可能需要垫上卫生巾
图源:淘宝截图
主要目的倒也不是让大家看这位网友2018年的老裤衩,我们来看看“油鱼”。
“油鱼”是什么?
市场上的“油鱼”一般是指两种叫做蛇鲭(qīng)的鱼——异鳞蛇鲭(Lepidocybium flavobrunneum)和棘鳞蛇鲭(Ruvettus pretiosus),它们是生活在热带和温带海洋里的深水鱼。
有时候,这两种鱼会作为“银鳕鱼”的山寨品存在,被贴上“鳕鱼块”的标签(注:银鳕鱼正式的名字叫裸盖鱼,在生物学上它其实不属于真正的鳕鱼)。
裸盖鱼,即所谓银鳕鱼,已经成为人们心目中鳕鱼的真正形象
正如名字所说,油鱼体内确实含有许多油,大概可以占到总体重量的20%。
油鱼为什么让人菊花喷油?
吃了油鱼之后,不少人都会出现十分尴尬的症状,有时可能只是不经意间排出了一些小油滴,有的则是严重的油性腹泻。按理说,含油多的食物也有很多种,别的吃了怎么没见喷油?为什么唯独油鱼和人们的消化道如此过不去呢?
其实这是因为油鱼体内的“油”成分有点特别。
一般我们在食物中见到的油脂是甘油三酯,它们吃下去就能被人体消化吸收。但大量占据油鱼身体的却是另外一种“油”——蜡酯(脂肪酸与长链的醇类形成的酯)。
这些蜡酯可能吃起来质感和普通油脂没什么两样,但因为化学结构不同,它们完全没法被人体消化和吸收。于是,油鱼肉中含量丰富的蜡酯就都留在了食客的肠子里,最终从菊花尴尬地流了出来。
图源:giphy
但也不是所有吃了油鱼的人都会如此尴尬。人们对油鱼的反应其实个体差异很大,一些人似乎就对油鱼非常适应,吃完没有什么不舒服的症状。对这部分人而言,油鱼可能还真是一种不错的食物:营养和口感其实都挺好,而且价格也比较亲民。
如何避免尴尬?
对油鱼敏感的人要想解决菊花喷油的问题,最理想的方法自然是辨别出油鱼,然后尽量少吃或者不吃它。但对消费者来说,靠自己辨别油鱼实在是比较困难。
如果是看整条鱼的特征,区分不同物种还能容易一些,但这类鱼在市场上很少会整条出现。我们见到油鱼的时候,它们通常已经被切成了一片片、一块块,甚至已经在锅里煎过一圈了……要想真正可靠地区分油鱼,还得依靠规范的食品标签标注。
煎银鳕鱼。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷
不过,看到有点可疑的鱼就少吃一些应该是可行的。一个常见的建议是把吃油鱼的量控制在6盎司(170克)以下。
想要尝试菊花喷油
这种药也许能帮你
在药物界其实也有一个能让人疯狂喷油的存在,那就是减肥药奥利司他。用了这种药,能让一切高脂肪含量的食物都变得像油鱼一样。
奥利司他:油鱼有什么了不起的,我能让所有食物变油鱼。图片来源:手机淘宝
前面说到,食物中一般的油脂(甘油三酯)会被人体消化吸收,不会堆积在肠子里。但奥利司他的作用原理正是改变这一过程:它会抑制脂肪酶,阻止油脂的消化和吸收。这样一来,没有被消化的油脂就像油鱼的油一样在肠子里堆积了起来——接下来发生的事情我想你们已经可以想象到了……
但这种药千万不能随便吃。
图源:giphy
祝大家小便正常,大便通畅!
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