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​红酒喝起来是甜的(喝起来比较甜的红酒)

2024-04-10 08:22 来源:贴说网 点击:

红酒喝起来是甜的(喝起来比较甜的红酒)

红酒喝起来是甜的,但是如果你喝的是白酒,那么你就会发现白酒的味道是苦的,这是因为白酒中含有大量的乙醇,而乙醇是一种有毒物质,如果长期大量饮用白酒,那么就会导致肝脏受到损伤,从而引发酒精肝。所以如果你想要保护肝脏,那么最好不要喝酒。除此之外,还有一些人喜欢喝浓茶,但是浓浓茶对于肝脏的伤害是非常大的,因为茶叶中含有大量的茶碱,这种物质会加重肝脏的负担,从而导致肝脏功能下降。

葡萄酒以含糖量作为划分标准,从低到高分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒几种类型。

但是,有时候品尝干型葡萄酒,却能感到入口的甜味;品尝甜葡萄酒,反而感到甜味较少。为此很多对于葡萄酒不是很了解的小伙伴,就会不明白为什么会出现这种感觉?

葡萄酒甜味的来源

这要从葡萄酒产生甜味的原因说起。酿酒时,葡萄原料中的糖分会在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳,当发酵停止时,未转化的糖分就会残留在酒液中,也就是葡萄酒甜味的来源。

根据发酵后残留糖分的多少,葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型四种。

1.干型

干型葡萄酒在发酵时比较彻底,但也不能完全消耗转化掉糖分,只是含糖量一般少于4g/L,这是最常见的一类葡萄酒,几乎所有的红葡萄酒与一部分白葡萄酒都属于这个类型。

2.半干型

半干型葡萄酒的剩余糖分稍多一些,为4g/L-12g/L,再加上浓郁果香的影响,有时尝起来也会带有较明显的甜味。

3.半甜型

半甜型葡萄酒的糖分更多一点,含糖量在12-45g/L 之间,多为白葡萄酒,但如果酸甜平衡则不易品尝到较明显的甜味。

4.甜型

甜型葡萄酒的含糖量最高,可达到45g/L以上,普遍为白葡萄酒,不过,尽管甜度高,但同样高的酸度可以中和口感,使之不至于过于甜腻。

影响葡萄酒甜味的因素

在四种类型葡萄酒的基础上,品尝含糖量低的干型葡萄酒反而口感偏甜,而饮用甜型的葡萄酒却没有感受到甜味,是什么原因导致这些感觉呢?主要有以下几点:

酸 度 的 影 响

葡萄酒酸度的高低会影响我们对甜度的觉知,凸显干型葡萄酒中的清甜味,或平衡甜型葡萄酒的甜腻感。

例如,一款半甜型的长相思葡萄酒的酸度极高,因此虽然含糖量高、果香新鲜浓郁,但也不至于过甜;反之,酸度较低的葡萄酒即使含糖量少,其甜味却可以更好地被味蕾感知。

单 宁 的 影 响

单宁的含量影响酒的风味、结构与质地,其入口后带来的微苦干涩感,也会掩盖掉甜味的表现。

因此,单宁含量丰富的葡萄酒口感偏向苦涩,而单宁含量较少的酒,如薄若莱新酒,即使含糖量较少,品尝起来也是清新甜美的。

酒 精 的 影 响

同样作用的还有葡萄酒的酒精含量,酒精度数高的葡萄酒更容易凸显其甜味。

以干型的霞多丽白葡萄酒为例,其剩余糖分可降至极低的2g/L,但因为酒精含量高,口感依然是微甜的。

氧 化 程 度 的 影 响

葡萄酒的氧化程度会通过改变酒的酸度和单宁质量,从而间接影响甜味的表现。

陈年后的葡萄酒酸度降低、单宁顺滑柔和,酒体不再那么酸涩,甜味也就更加突出。

由于葡萄酒受到不同方面的影响,口感也会有所不同。同时这也是我们品尝葡萄酒过程中,所享受到它给我们带来的不同风味。

The End