贴说网 > 生活 > 正文

​鸭爪怎么卤不会烂 卤鸡爪鸭爪怎么更入味

2024-03-16 05:40 来源:贴说网 点击:

鸭爪怎么卤不会烂 卤鸡爪鸭爪怎么更入味

提前用卤水腌制鸭爪,然后放入卤水中煮到七八成熟的时候,要捞出来过一下冷卤水,直至冷却,再煮开。或者将鸭爪先煮个1分钟,再捞出来放凉,鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了。

  方法一

先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟,捞出来把水倒了,这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了,然后再加水加卤沸腾后,把去腥的鸭爪放进去就可以了。

方法二

锅内加入清水,根据自己口味倒入适量卤汁,卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水,放入姜葱蒜、鸭脚小火煮。煮七八成熟的时候,要捞出来过一下冷卤水,直至冷却,再煮开。这样子鸭脚比较有弹性,比较“胶”。煮熟了即可出锅。