岩茶中的大众情人——黃玫瑰

2024-01-28 20:00 来源：贴说网点击：

岩茶中的大众情人——黃玫瑰

接连的节日，我感觉到我想家了。想家里父母的倒腾，想家里肆无忌惮的拖赖，想家里虽然烦琐却温暖的一桩桩一件件，还有家里的每一个人……而这满腔的想念，我却不能直接地去表达。为什么？想象一下，倘若我一个电话打回家，说：我爱你们。指不定吓得家人担心我哪里不好了呢……

不过，即便不好这样直接说，在表达上，也是要明显的呢。这是我研究了多年：如何跟身边的人好好沟通的成果之一——要“明显”！这一点，今天这款茶“黄玫瑰”就做得很好，那让我们来看看，她是怎么做到的吧。

身为鲜花的黄玫瑰有其美妙的花语：纯洁的友谊。若是好朋友送你黄玫瑰，那可是十分美好的事情。而在茶叶之中，黄玫瑰是属于岩茶的一个小类别。

01黄玫瑰简介

黄玫瑰是国家级新良种茶树，由福建省农业科学院茶叶研究所用黄观音和黄棪杂交选育而成，2005年通过福建省品种审定，2010年8月通过农业部全国茶树品种鉴定委员会鉴定。此茶刚一面市，就受到消费者的认可，被称为武夷岩茶的“新贵＂，属青茶类。

属小乔木型，中叶类，早生种，植株较高大，叶长椭圆，叶色绿而有光泽，叶面隆起，叶缘微波，叶质较厚脆，于4月中旬采摘制作乌龙茶。

02黄玫瑰产地

「黄玫瑰」的原料产自武夷山的小竹林

，其距水帘洞景区的霞宾岩不过6公里左右，

林内竹篁蔽日，枝叉交叠，环境清幽，

亦有其他树种伴生，

生态环境奇佳

，因此，周遭的茶区较之其他名岩山场，反而多了一分竹气清雅。

这里的

植株较为高大，树姿呈半开状，分枝较密

，叶片水平状或稍下垂状着生，一副盎然之态。

土壤的养分十分丰富，芽叶生育能力也很强，发芽密，且鲜叶嫩

。每年的4月中下旬开始采摘，采下的新叶

当天便开始着手制作，以保证足够的新鲜。

03黄玫瑰制作方法

新鲜的原叶，需先行

走水萎凋，这是形成「黄玫瑰」香味的重要环节

，看似简单，实则大有学问。在萎凋过程中需用竹筛适当翻拌青叶，操作要轻，

以不损伤梗叶为宜，宁轻勿过。

随后的做青更是需

根据萎凋程度以及温湿度的变化

而变化，没有完全刻板的做法，

俗称“看青做青”。

在这个过程中，茶叶里的儿茶素经过氧化逐步转化成茶黄素，形成「黄玫瑰」特殊的香味，如果处理不好便会有青味，可见想要做掉茶叶青味，亦需真功夫。

制作过程中，这款

「黄玫瑰」的焙火工艺

，格外讲究，

需用木炭小火，反复烘焙两次

，其间对温度和时间的把控精细考究，如此才能充分发挥出茶品的本色。制出的成茶，

香气更细腻，木质香与玫瑰香尤为突出。

成品的「黄玫瑰」

，干茶中自带一种奇异的香，

说其为果木香，却又道不尽味中所有

，细闻之，才恍然。这是「

黄玫瑰」的品种香

，浓郁且细腻的玫瑰之气，

糅合了花果味与清爽之感，形成特有的玫瑰香味。

04黄玫瑰闻香妙法

“黄玫瑰”是有名的高香品种，适合闻茶香。

闻干香，壶或盖碗一定要提前温热，嗅时朝自己方向揭开45度，深嗅一下，感受好茶的魅力。冲泡时还可闻热香、冷香与温香。

香气能透露一泡茶的秘密，好的茶，香气纯正、不杂乱，有层次，而加了香精的茶，往往冲泡时香气高扬，再冲已弱，三四道完全没有之前的香气且生腻。

品鉴特点之一：柳暗花明的芬芳

独特的香气难以形容，不是玫瑰，却是带有一丝梅花香，而更多的是无法诉说的形象，跟黄玫瑰这个名字的气质十分相符。宛若“山穷水复疑无路”之后，在路的尽头惊喜地发现一间开满黄玫瑰的庭院。那芬芳，一嗅难忘。

品鉴特点之二：毫不吝啬的香气表达

馥郁，温婉，饱满，不高扬、不清秀，奇妙的香气淡定地把你包裹于其中，一点也不吝啬地把自己的美好跟大家分享。这是她的香气跟大家交流的方式。

正是这种毫不吝啬的风度，让人十分明显地便能察觉。学茶难，为什么难？因不容易去捕捉其中的风味。而黄玫瑰的这种“明显”的气度，让我们与她的沟通十分清晰与流畅，这便是我十分欣赏她的一点。美好，却不藏着，用其独有的姿态，让大家得以共享。若是放在日常的沟通上，我们要去表达，也是要经过一番思考，才能找到最佳的方式。黄玫瑰在这一点上，实在是做得十分到位。

品鉴特点之三：顺滑中的纯粹汤感

茶汤的质感是顺畅，柔美，纯滑的。更因带上恰到好处的厚感，让茶汤的顺滑发挥到极致。若一定选用一个词来形容，那便是“顺滑”，顺滑之中的纯粹汤感，与始终如一的香气相携相伴，共同演绎一出舌面的精彩。

资深的茶人都知道，只有茶汤质感足够迷人，才能称为一杯好茶。

这顺滑的质感，体现出来的正是茶的本质。

我们在沟通的时候，什么是最重要的呢？莫不是那份“真诚”的本质吗？只有真正发自内心的沟通，才是真正的沟通。黄玫瑰纯粹的顺滑汤感，不带一份多余的杂质，可视为真诚，也为我们讲述着“沟通”的核心要术。好茶，是这么体现的；好的沟通，做到“明显”与“真诚”，便离成功不远了。

兼具两家之长，其独特的玫瑰香馥郁清长，故而得名。

在武夷山传统的焙火工艺中，保持了岩茶的香韵和独特的醇厚口感，香气馥郁的玫瑰清香，甜悠持久。

此茶刚一面市，颇受消费者喜爱，被称为武夷岩茶的“新贵”。

历年往来，黄玫瑰在制茶过程中，加工难度大，火候及其讲究，非炭焙不行，且对炭种挑剔，故产量不高。

成茶品质优异，条索紧实，滋味甘爽，香气清幽，秀雅不张扬，宛若年少初恋，静谧芬芳。

取干茶时，便可见其外形条索紧秀隽茂，重实，色泽黑褐相间，光泽柔润，未冲泡便能闻其香。

黄玫瑰的品种特征：香气馥郁的玫瑰清香，香高持久，甜悠不张扬，口感醇厚。