​现在食品安全令人堪忧！你吃到的猪肉真的卫生安全吗？

现在食品安全令人堪忧！你吃到的猪肉真的卫生安全吗？

猪肉是生活中最常见的食材之一，也是人们吃最多的肉品，每个人平均一年会吃下将近40公斤的猪肉，但你吃到的猪肉真的卫生安全吗？要怎么样才能安心吃肉肉呢？

猪肉的最后一里路谁来把关？从养猪场到卖场之间，猪只必须先在屠宰场内通过屠前检查人道屠宰与屠后检查三道程序，才会成为认可上市的肉品第一关屠前检查每个合法的屠宰场，政府都会派有屠宰卫生检查兽医师在屠宰之前评估每只猪的身体状况，当猪只出现不健康的征兆都会被兽医师仔细检查，如果猪只确定生病了或是在前毙死都会列为不合格的家畜不会被屠宰制成肉品第二关人道屠宰通过第一关屠前检查的猪只再来会进入到屠宰程序，现在的屠宰场都有依照动物保护法的规定，采取人道至昏的方式进行屠宰，使用适量的电流及电压至昏猪只让猪只快速进入昏迷状态，业者要赶在这段时间内完成放血，尽量让猪只在感受不到痛苦的状况下被屠宰第三关屠后检查，放血完的屠体可以避免肉品腐败，接下来兽医师会进行屠体及内脏检查，将有病变或是异味等不适合食用的部位切除，而这些被切除的部位会喷上蓝色染料后废弃，避免流入市面，最后通过检查的屠体才能在猪皮上盖上红彤彤的印章防检局屠宰卫生合格标。

温体猪是否很新鲜？所谓的温体猪指的是未经冷藏处理就直接贩卖或料理的猪肉，许多人认为冷藏会破坏肉的口感，而当日现宰的温体猪才是新鲜美味的代表，但事实上因为担心肉品容易变质，消费者即使买了温体猪肉回到家也立刻放入冰箱冷藏，等要烹煮食材从冰箱取出，这不也是冰过的猪肉吗！其实现在很多屠宰业者为了让肉品保鲜，会将当日屠宰的屠体先预冷至适当温度，再用冷藏车运送至有温控的贩卖场所销售全程保鲜，所以即使是冷藏的肉品，也可能是当日屠宰的新鲜肉品，因此各位乡亲父老兄弟姐妹别再有温体肉比较好的迷思，只要新鲜卫生冷藏和温体猪肉一样美味，如何才能买到好猪肉呢？在挑选猪肉时一定要选择印有屠宰卫生检查合格标志或标识有CAS标章的肉品来确保买到的是国产优良猪肉。