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​通脊肉是什么

2024-03-15 07:34 来源:贴说网 点击:

通脊肉是什么

通脊肉也称外脊,在里脊肉上方。油脂含量适中,猪肉百风味绝佳之处。可拿来大块煎或炸猪排,也适合各种猪肉料理。次于里脊肉度的上等猪肉,香味盛。

通脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉

猪通脊肉是猪脊椎骨内侧的知条状嫩肉。猪通脊肉又可以分为大里脊肉和小里脊肉,大道里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖回,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一答条肌肉,比较少,很嫩。

里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。