通脊肉是什么
2024-03-15 07:34 来源：贴说网 点击：
通脊肉是什么
通脊肉也称外脊，在里脊肉上方。油脂含量适中，猪肉百风味绝佳之处。可拿来大块煎或炸猪排，也适合各种猪肉料理。次于里脊肉度的上等猪肉，香味盛。
通脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉
猪通脊肉是猪脊椎骨内侧的知条状嫩肉。猪通脊肉又可以分为大里脊肉和小里脊肉，大道里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖回，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一答条肌肉，比较少，很嫩。
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
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