贴说网 > 杂谈 > 正文

​娘惹菜是什么菜系 娘惹菜是什么样子的

2024-02-23 19:25 来源:贴说网 点击:

娘惹菜是什么菜系 娘惹菜是什么样子的

娘惹菜是中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。娘惹菜融合了不同地区菜的特色以及烹饪方式,除了马六甲地区,娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国,但主要的还是中国和马来西亚这两个国家的。这种菜时常和各种酱料相结合,口味比较重,风味很多,种类很多。

娘惹菜的由来

从明朝开始,就有躲避战乱和外出谋生的中国人陆续落户南洋,不仅是马来西亚,包括缅甸、越南、泰国和印尼等地在内的东南亚地区,都是华人迁徙的目标。算下来六百多年,当初漂洋过海的移民早已安土重迁。但华人毕竟区别于马来土著,于是便有了“土生华人”这个称呼。而华人男子娶了当地的马来女人为妻,生下的男孩叫“峇峇”,女孩就是“娘惹”。由女人掌勺做的菜,自然就称“娘惹菜”了。

娘惹菜的特色是什么

由于准备一道菜要使用多种不同的香料,臼桩间的准备工功复杂,早期娘惹下厨多为消磨时间,所以做菜的时间较长。不过,受速食文化的影响,现今已可以买到调好的配料,或让电动搅拌器帮忙,省却不少功夫。娘惹菜虽然使用了大量的南洋香料,看起来和马来菜或印度菜很相似,但味道却有出入。例如亚参鱼,看似咖哩鱼,但味道却偏酸及没有椰浆,还能尝到鱼肉的鲜甜味,符合中餐强调原汁原味的理念。