​葱油饼的家常做法(想吃葱油饼不用买，配方步骤都告诉你，葱香味浓郁，酥脆掉渣

葱油饼的家常做法(想吃葱油饼不用买，配方步骤都告诉你，葱香味浓郁，酥脆掉渣)

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

即使你不吃葱，香喷喷的葱油饼你一定会吃。咬上一口，葱香扑鼻，饼皮柔软又筋道，这味道，上头！今天小易来跟大家分享葱油饼的做法，其实要做好并不难，但也有需要注意的地方。来看看吧。

所需食材：

面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根

制作步骤：

第一步：

把400克普通面粉放进大碗中，再加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）

第二步：

熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱，锅烧热后加入食用油，待油温微微热放入所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用

第三步：

把葱切成葱花，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用

第四步：

取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子一样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右

第五步：

松弛好后，取出第一个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子

第六步：

电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了

制作关键点：

1.熬制葱油的时候，如果配料上有水没有沥干，请小心油溅。

2.葱油饼烙好后可以根据个人口味撒上椒盐等调料，味道更丰富。

葱油饼也算是街头最受欢迎的美味小吃了，想要做好也不是太难的，喜好的朋友可以跟着小易的步骤来尝试一下，做出来层次丰富，葱香浓郁，当早餐也很适合。

本期葱油饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易

2020年8月25日

的视频制作，我们下期见。