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​坚果类食物有哪些呢(坚果类食物及膳食推荐)

2024-01-15 14:20 来源:贴说网 点击:

坚果类食物有哪些呢(坚果类食物及膳食推荐)

是以种仁为适用,部分外覆木质或革质硬壳,按脂肪含量分为油脂类坚果和淀粉类坚果。

坚果类食品共同特点:低水分含量、高能量、富含各种矿物质和B族维生素。

蛋白质特点:油脂类坚果蛋白质含量较多(12%-22%),淀粉类坚果蛋白质含量稍低。

氨基酸组成各有特点,如花生、杏仁儿缺乏硫氨酸,核桃缺乏蛋氨酸和赖氨酸,葵花籽含硫氨酸丰富,但赖氨酸稍低,芝麻赖氨酸不足。总的,蛋白质生物效价较低,可与其他蛋白质互补。

脂肪特点,油脂类坚果富含脂肪含量可达40%以上,其中的脂肪多为不饱和脂肪酸,是优质的植物脂肪。

碳水化合物特点,淀粉类坚果是碳水化合物的好来源,如银杏淀粉高达72%,在膳食中可与粮食类主食一起烹调。

坚果类的膳食纤维含量也比较高,其血糖指数远低于精制米面。

坚果类维生素特点,富含VE和B族维生素,少量胡萝卜素。

坚果类矿物质特点,富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等。

膳食推荐

提倡餐餐有蔬菜,推荐每天摄入300至500克深色蔬菜,应占1/2。

天天吃水果,每天摄入200至350克的新鲜水果。

果汁不能代替鲜果,适量吃坚果