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​煲汤可以放鸡精吗?煲汤能放鸡精吗?

2024-05-30 00:55 来源:贴说网 点击:

煲汤可以放鸡精吗?煲汤能放鸡精吗?

有些人做菜的时候喜欢加一点鸡精,觉得这样菜的味道会很好,即使是煲汤的时候也要添加少量。那么煲汤可以放鸡精吗?煲汤能放鸡精吗?

煲汤可以放鸡精吗?煲汤能放鸡精吗?

煲汤可以放鸡精吗

味精易溶于水,所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好,菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠虽无害,但没有鲜味。

鸡精的用法似乎宽松得多,至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。所以烹饪时任何时候都能够加入鸡精。

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鸡精对身体有害吗

从卫生角度讲,鸡精对人体是轻微有害的,在烹调时,如果加入过多鸡精,则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠,超过机体代谢能力,直接危害人体健康,重则引起食物中毒,甚至致癌。

并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。

还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病,肝病)患者做饭决不能放鸡精。

还有一些人群,一天食用鸡精过多,晚上休息会出现喉咙干疼,做梦等症状,严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。