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​芹菜为什么是苦的?苦芹菜怎么做好吃?

2024-05-28 00:34 来源:贴说网 点击:

芹菜为什么是苦的?苦芹菜怎么做好吃?

芹菜受到众多美食爱好者的喜欢,它可以帮助胃部消化,有利尿排毒的功效。不过就是吃起来有点苦涩的味道,那么芹菜为什么是苦的?苦芹菜怎么做好吃?

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芹菜为什么是苦的

芹菜有很多品种的,有些是有点苦的。用热水焯一下可以去除苦味。再就是油温太高,炒芹菜也会发苦。

苦芹菜是可以吃的,对身体没有影响,请放心。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

苦芹菜怎么做好吃

芹菜拌腐竹

用料:

芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。

做法:

1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软,切成1厘米长小段。银耳用水泡发后,洗净,去蒂,撕成小朵。

2、芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右)。

3、锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用。

4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里,调入盐、一点点糖和香油,拌匀即可。

小贴士:

1、银耳一定要提前泡发,不然烹饪的时候口感不佳。

2、不喜欢芹菜味道的朋友,可以考虑用青瓜代替,味道也很好!

芹菜拌腐竹的功效:腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,有利于提高记忆力。

鸡丝芹菜沙拉

用料:

芹菜200克、鸡胸肉适量、沙拉酱适量、食盐适量。

做法:

1、备好芹菜及熟鸡胸肉。

2、锅内烧水,煮至水开,将芹菜去叶切段清洗后,入锅内微焯一分钟,加入适量细盐。将焯好的芹菜出锅,用冷开水微泡。

3、将熟鸡肉撕成丝。

4、将焯泡好的芹菜跟鸡丝摆盘在一起,加入适量沙拉汁即可。

小贴士:

1、芹菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。

鸡丝芹菜沙拉的功效:芹菜含铁量较高,适量食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

吃芹菜杀精子吗

国外有医生经过实验发现,健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停至食用芹菜后几个月又会恢复正常。

但我们也不能因此否认芹菜的营养价值,专家指出,芹菜是种营养丰富,具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。

据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。

芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用,还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗食材。