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​羊排汤怎么炖好喝?只需加勺“它”,不腥不膻味道好,却很少有人知道

2023-12-23 04:07 来源:贴说网 点击:

羊排汤怎么炖好喝?只需加勺“它”,不腥不膻味道好,却很少有人知道

清炖羊排,只需加勺它,不膻不腥味道好,现在知道不算晚。亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

清炖羊排是一道营养滋补的汤品,羊排鲜嫩脱骨,入口即化。羊汤清香,味道却醇厚,且回味无穷。不光是在饭店里,有些朋友自己也喜欢,在家里也喜欢买上一点羊排,自己炖点羊排汤。但是,有的朋友却发现,自己炖的羊排,又腥又膻,羊排塞牙嚼不动,羊汤膻味大,而且很油腻,其实原因很简单,只需加勺“它”,羊排入口即化,羊汤清香爽口,且一点膻味也没有,好了,我话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的瘦羊排500克,白萝卜一棵,洋葱一个,姜片少许,白芷少许。花椒少许。精盐少许。料酒少许。

接下来是清炖羊排的制作过程。

1、首先咱们要选用新鲜的瘦羊排,也就是上面羊油,肥肉少的羊排,这样炖出的羊排,才会不油腻,接着将其斩成麻将块,麻将块顾名思义,也就是麻将大小的块,接着将剁好的羊排放在清水中,浸泡上十分钟备用,这一步的目的,能有效地去除羊排中的血水,使其炖出的羊汤膻味更小。

2、这一步是重点,大家请仔细阅读。接着利用这十分钟咱们准备配料和料头,首先将白萝卜一根,洗净后去根,然后一分为四,切成滚刀块备用。接着准备煲鱼袋一个,也就是可以放料头的布包,将洋葱一个,切块后放入其中,然后再往里面放入少许的白芷,姜片,花椒等料头备用。洋葱是羊肉膻味的天敌,不管用羊肉做什么,只需要加入少许的洋葱,膻味立马会减去很多,这一点大家要牢记。

3、接着锅中烧水,将羊排冷水下锅,再放入料酒少许,将其焯水三分钟后,捞出冲凉水备用。接着净锅加入少许清水,将焯水后的羊排放入锅内,然后再将包裹着料头的布包,放入锅内。开中火,将羊排炖至40分钟,35分钟后,将白萝卜放入锅内,再炖五分钟即可出锅装盘成菜。

接下来是这道清炖羊排的制作要点。

1、洋葱是羊排膻味的天敌,所以咱们这道菜放入洋葱一个,它的膻味会立马减去许多,这个小技巧。很少有人知道,但确实非常的管用。大家一定要牢记。

2、咱们挑选羊排的时候,如果是以清炖为目的的,那么咱们一定要挑选瘦羊排。也就是羊排表面没有许多肥油的,如果选用肥羊排,那么不管你怎么炖,都是会大大小小有一点膻味的。

好啦,一道不膻不腥,羊排脱骨鲜嫩,羊汤清香可口的清炖羊排就做好啦!下次炖羊排,按照上面的操作步骤,保证您做的清炖羊排,也和饭店里的一样好吃。