无醇葡萄酒会醉吗？无醇葡萄酒好喝吗

2023-10-10 08:56 来源：贴说网点击：

无醇葡萄酒会醉吗？无醇葡萄酒好喝吗

无醇葡萄酒会醉吗？其实不然，只要掌握正确的方法，就能轻松解决这个问题。下面就为大家介绍一下如何挑选优质的红酒。首先我们要知道什么是优质的葡萄酒，其实优质的葡萄酒就是指那些酿造工艺非常成熟，并且拥有一定历史的葡萄酒。那么我们应该如何挑选优质的葡萄酒呢？其实很简单，只要这3点就够了。一起来看看吧。第一点就是闻香气，优质的葡萄酒闻起来有一种清新的果香味，而且还带有一些花香。

一：无醇葡萄酒会醉吗为什么

甜味的代表物质为蔗糖，普通蔗糖的纯度可以达到99%~99.5%，甚至更高。从化学的角度讲，许多糖类物质都具有甜味，比如葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖醇等;还有一些非糖类物质也具有甜味，例如酒精、三氯甲烷、含铅盐、含铍盐等。

历史上，罗马人曾大量使用氧化铅作为食品饮料的增甜剂。由于氧化铅具有毒性，铅中毒也成为罗马帝国走向消亡的原因之一。另外还有其他天然甜味剂，如索马甜(Thaumati)，一种从天然植物的坚果皮中提炼出来的超甜物质，属于一种天然蛋白质；人工甜味剂则如糖精、阿巴斯甜等等。这些甜味剂的化学结构非常多样，有的分子量要远远大于蔗糖。

人们常常会忽略葡萄酒中的酒精所带来的甜味，然而酒精的甜度却超乎很多人的想象。在酒精浓度为4%(相当于32g/L)时，便已经有明显的甜度；而当酒精度达到10%~12%(约80~96g/L)时，会产生一定热度;当酒精度达到15%~18%(约120~174g/L)时，会有灼热感。如果在20g/L浓度的蔗糖溶液中添加4%的酒精溶液，则会发现混合溶液的甜味比原来更重。

这种现象是所有葡萄酒口感平衡的基础，尽管酒精本身并不是糖。这也解释了为什么无醇葡萄酒的酿造难度很高，如果葡萄酒中缺乏酒精，便失去了平衡酸味和苦味的因素，从而导致酸味与苦味在葡萄酒中表现得过于强烈。感谢

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二：无醇葡萄酒对身体有害

孕妇不能喝葡萄酒，葡萄酒含有酒精，酒精会进入胎盘，被胎儿吸收，影响胎儿大脑发育。葡萄酒虽营养丰富，但不适合孕妇饮用，葡萄酒会刺激肠胃，造成胃部不适，影响孕妇饮食。孕期饮食要多加注意，不能盲目补充营养，具有刺激性、难以消化的食物要减少食用，生冷的食物不要食用，孕妇不宜吃高蛋白食物，高蛋白食物会引起腹胀、头晕、疲倦、食欲减退，不宜食用高钙食物，补钙过量会让胎儿出现高血钙症，不利于胎儿发育。孕期体质特殊，稍不注意就会影响胎儿，甚至造成流产，怀孕后应忌烟忌酒，含有酒精的食物和饮料都不能食用，寒性水果也要少吃，定期产检，以保障胎儿健康发育。

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三：无醇葡萄酒好处

无酒精红酒品牌：澳洲JMB BEVERAGES PTY LTD酒庄（品牌伊登维尔EDENVALE无酒精红酒）、西班牙ALDEA S.L.酒庄（品牌艾尔迪亚ALDEA零度无酒精红酒、盖雅GAIA）、美国J.Lohr Winery Corp酒庄（品牌爱丽尔ARIEL赤霞珠无酒精红酒）、法国YOUKENIGE MANOR酒庄（品牌伯尼努瓦勒无酒精红酒）等等。

1、什么是脱醇葡萄酒？

脱醇葡萄酒又称为“无醇葡萄酒”，以葡萄为原料，经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制作而成，通常酒精含量非常低，接近0。

2、脱醇葡萄酒如何酿造？

脱醇葡萄酒的酿造过程主要有两种方式，一是反渗透，二是真空蒸馏。这两种方式都以含酒精的葡萄酒开始，完成之后得到的就是含有少量酒精的脱醇葡萄酒。

（1）反渗透：反渗透是一个成本比较高的方式。在酒精被蒸馏掉之前，一些芳香化合物和酚类物质会流失。之后，残余的水分又被加入浓缩的葡萄酒中，这样通过2-4次才能将葡萄酒中的酒精移除掉。

（2）真空蒸馏：真空蒸馏方式有点像煮酒，但所用温度不高。很多人都认为，用这种方法酿出来的酒缺少芳香，那是因为随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。不过，一些顶级的脱醇葡萄酒又确实是用此种方法酿成的。

3、脱醇葡萄酒和普通葡萄酒的区别

脱醇葡萄酒与平时所喝的葡萄酒到底有哪些不同之处呢？

（1）酒精含量不同：普通葡萄酒的酒精度一般高于7.0%，而脱醇葡萄酒通常酒精度低于0.5%，甚至接近于零。

（2）香气浓度：脱醇葡萄酒由于进行反渗透或真空蒸馏过程，其香气在此过程中会损失消散，因此香气浓郁度不如常规葡萄酒。

（3）单宁和多酚类物质：单宁是构成葡萄酒酒体的重要组成成分，多酚类物质是构成葡萄酒层次的重要物质，而在脱醇过程中这两种物质的含量都会下降，所以脱醇葡萄酒的酒体和层次复杂性不如普通葡萄酒。

4、脱醇葡萄酒真的不含酒精吗？