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​黄鳝死了变硬还能吃吗,冷藏的黄鳝还能吃吗?

2023-09-08 05:43 来源:贴说网 点击:

黄鳝死了变硬还能吃吗,冷藏的黄鳝还能吃吗?

冷藏的黄鳝还能吃吗

可以吃

黄鳝宰杀过后可以放在冰箱内进行保鲜,如果放在保鲜室不要超过3天,否则会变味变质就不能吃了,如果放在冷冻室时间不要超过1个月,冷冻室存放时间长了虽然不会坏但黄鳝口感会变得很差,发柴发硬这样的黄鳝都不能吃了

冷藏的黄鳝还能吃吗

野生黄鳝怎么烧

主料:鳝鱼一条

辅料:葱5克,白酒5克,料酒7克 ,绿青椒2个,姜2片,蒸鱼豉油适量,红尖椒2个,蒜2片,盐5g,白糖半勺,花椒5粒

步骤:

1. 准备:买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼,回家再次的洗净即可。

2. 水烧开放入鳝鱼,稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液(有人说用盐水洗也可去粘液,我认为还是焯烫去的又快又彻底,这样既不影响鳝鱼的鲜美劲儿,炒好后的鳝鱼片清爽好看还不打卷)。

3. 鳝鱼稍变色、变硬就可关火捞出,要快,一分钟都用不到,捞出后放在温水下冲洗;将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉;洗净后将鳝鱼切片待用,红辣椒、大蒜要多准备些,切片待用。

4. 操作:小火,油温放入葱、姜、花椒炒香;然后加入红尖椒,翻炒至稍变色(红色稍发黄),让辣味释放。

5. 放入鳝鱼、大蒜片改大火翻炒几下;紧接着就倒入蒸鱼豉油,继续大火翻炒。

6. 边翻炒边加入盐、白糖、白酒、料酒;当闻到鳝鱼的鲜香味时,加入青椒,再翻炒几下即可关火。

黄鳝死了变硬还能吃吗,冷藏的黄鳝还能吃吗?图2

脆鳝鱼的正宗做法

用料:

黄鳝,大蒜头,青椒,红椒,生抽,冰糖,醋,水,油。

做法:

1:大蒜头、青椒、红椒、小葱都切成葱末。

2:买黄鳝的时候,直接让老板去骨。用盐和面粉将鳝鱼身上的黏液清洗干净,切成粗丝。

3:锅内倒油,油稍微多一些,放入鳝鱼丝炸制。

4:炸到鳝鱼丝鱼肉熟透,表面微微发硬,给鳝丝翻动一下。如果有粘连在一起的话,需要给它拨散开。

5:等鳝鱼丝炸到焦黄酥脆,就可以捞出来了。

6:锅内倒水,倒入2勺量的生抽、几块冰糖,开大火熬制。

7:等锅内的汤汁变得稍微浓稠后,将炸好的鳝鱼丝放入锅内,加入蒜末、青椒、红椒,淋入少许醋,搅动均匀。

8:大火收汁,翻炒均匀,使鳝丝表面均匀地裹上酱汁,撒上小葱末翻炒均匀,这道蜜汁脆鳝就做好了,酥酥脆脆的,非常好吃!

鳝鱼脆爽最正宗的做法

用料:鳝鱼,大蒜头,青椒,红椒,生抽,冰糖,醋,水,油。

鳝鱼脆爽最正宗的做法:

1:大蒜头、青椒、红椒、小葱都切成葱末。

2:买鳝鱼的时候,直接让老板去骨。用盐和面粉将鳝鱼身上的黏液清洗干净,切成粗丝。

3:锅内倒油,油稍微多一些,放入鳝鱼丝炸制。

4:炸到鳝鱼丝鱼肉熟透,表面微微发硬,给鳝丝翻动一下。如果有粘连在一起的话,需要给它拨散开。

5:等鳝鱼丝炸到焦黄酥脆,就可以捞出来了。

6:锅内倒水,倒入2勺量的生抽、几块冰糖,开大火熬制。

7:等锅内的汤汁变得稍微浓稠后,将炸好的鳝鱼丝放入锅内,加入蒜末、青椒、红椒,淋入少许醋,搅动均匀。

8:大火收汁,翻炒均匀,使鳝丝表面均匀地裹上酱汁,撒上小葱末翻炒均匀,非常好吃,鳝鱼脆爽最正宗的做法就完成了。