​酸汤子的做法怎么和面,东北酸汤面怎么做最好吃

酸汤子的做法怎么和面,东北酸汤面怎么做最好吃

本文目录

1.东北酸汤面怎么做最好吃 2.酸汤子的做法怎么和面窍门 3.黑龙江酸汤子中毒事件 4.酸汤子的做法怎么和面窍门

东北酸汤面怎么做最好吃

制作过程

方法/步骤1:

先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。

方法/步骤2:

先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。

方法/步骤3:

将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。

方法/步骤4:

吃法有两种：

一种是原汤吃法：面条捞出后直接加入适量锅里的面汤上桌食用。特点是原汁原味，略带酸味。适合冬天吃。

一种是清汤吃法：面条捞出后过凉水，就像吃炸酱面一样，然后根据个人口味加入五花肉酱、黄瓜丝、白萝卜丝、香菜叶、蒜泥、辣椒油等菜码和调料。特点是清爽可口，面条劲道，适合夏天吃。

注意事项

好的汤子面团一般都比较干，加入适量热水和面时以面团不粘手为宜。太软，太硬都不好。

酸汤子的做法怎么和面窍门

材料

酸汤母子，姜，木姜子，干辣子，黄拉丁鱼，盐，蔬菜

做法

1.带回酸汤母子后就经常煮酸汤菜.总觉得用酸汤煮啥都好吃.

2.酸汤里放两片姜，木姜子.

3.再放两三个干辣子.

4.黄拉丁鱼洗净.

5.先用70-80用度的水烫一下.

6.刮掉鱼身上的滑滑的一层膜.

7.这样鱼才算洗干净了.

8.把鱼放入酸汤中煮熟，放入盐.加一些蔬菜等…..

9.用酸汤做蘸水

10.上桌.

黑龙江酸汤子中毒事件

对于这一次中毒事件已经导致了8人死亡，确实是一个悲剧，人生有时候我们真的不知道意外跟明天哪一个先来，所以好好活在当下，要注重健康，好好管住你的嘴巴，有些东西不能吃就不要吃了，不要以为可惜，吃进去有可能就是给你带来致命的伤害。那么今天我们就来看看致人丧命的酸汤子是如何做成的。

酸汤子在东北其实非常的流行，也是人们常吃的一道主食了吧。制作流程非常的简单，那么就是把新鲜的玉米一粒一粒的拨开，放到冷水缸中进行浸泡。等到这个玉米变得松软，然后再把它磨成一个糊状，你可以用搅拌机进行搅拌，让它变成糊状。等它变成糊状之后，我们再用一些盆子把玉米糊装好，放到一个暖坑上面进行自然发酵。发酵需要一些时间，等时机到了自然就会飘出一种酸味，当有酸味散发出来，也就是说明这个酸汤子已经初步制作完成。

接下来那么就是塑形，也就是要把这些糊状弄成一些小短条，或者说弄成一些长条。我们可以用一些筛子把它压成一些调整。这样我们就可以把它放到滚烫的开水中，经过滚烫的开水，那么这些条子自然就会成形。其实酸汤子的工艺跟做面条差不了多少，跟所做的拉面有着相当大的类似的地方。

酸汤子最主要的一道工序，那么就是这个汤底。汤底有着多种方法，也有着不同的人做着不同的方式，有的人先会在锅中放上油以及青菜呀肉末呀，炒出香味以后再添加一些汤进去。当然这个就像广西的生榨米粉有很大的相同之处，基本上压榨出来之后，可以增加肉末、青菜、葱，可以搅拌了就直接吃，也可以加汤再吃。

酸汤子的做法怎么和面窍门

主料

玉米面

1000g

辅料

水

适量

发酵玉米面

适量

步骤

1.用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。

2.点火，做水。

3.水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。

4.1~2分钟捞出。

5.把开水烫过的面和没烫的面和到一起。

6.将面从汤子筒（一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里，也可用手攥，让面从虎口挤出，挤一下，蹿出一条。

7.挤成筷子粗细，开锅煮3~5分钟，煮熟即可。

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