蒸鸡蛋发黑能吃,蒸鸡蛋怎么会发黑还能吃吗
蒸鸡蛋发黑能吃,蒸鸡蛋怎么会发黑还能吃吗
本文目录
1.蒸鸡蛋怎么会发黑还能吃吗 2.鸡蛋蒸久了变黑能吃吗 3.鸡蛋蒸出来发黑能吃吗 4.蒸鸡蛋发黑能吃了会死吗
蒸鸡蛋怎么会发黑还能吃吗
可以吃的。蒸鸡蛋的时候,过头,有些发黑的主要原因是因为鸡蛋里面含有蛋氨酸,还有丰富的铁。蛋氨酸和铁发生了化学反应,生成了硫化铁,所以鸡蛋的颜色看起来发黑,但是并不影响食用的。
蒸鸡蛋是大多数人都喜欢的一种营养美食。蒸鸡蛋的营养价值很丰富,而且口感是很嫩滑的。
蒸鸡蛋的一些小妙招:
蒸鸡蛋的蛋液的水要用温水,这是因为凉水蒸出的蛋没有那么嫩滑,热水又很容易把蛋液冲成蛋花,一不小心就熟了。
温水和蛋液的比例应该是1:1,这样蒸出来的蛋正合适。
用温牛奶代替温水的话,蒸鸡蛋的味道会更加地鲜美。
打蛋其实是有技巧的。打蛋的时候顺着一个方向不停地搅拌,直到蛋液变得细滑,再下锅蒸
蒸鸡蛋的时候一定要注意火候,要用小火慢炖,如果火太大的话,鸡蛋很容易变老的。
如果在鸡蛋液中加入淀粉的话,蒸出的鸡蛋是会更加地鲜嫩可口的。
鸡蛋蒸久了变黑能吃吗
鸡蛋蒸久了变黑了也能吃但是为了健康最好不吃
鸡蛋蒸出来发黑能吃吗
一般情况下,蒸鸡蛋羹发黑的原因有很多,有可能是鸡蛋质量有问题,也可能是蒸的时间太久,也可能是容器含金属材质等等。下面让我们具体来看看吧!
蒸鸡蛋羹为什么会发黑
1、鸡蛋有问题
鸡蛋不新鲜了,有变质的嫌疑。
2、可能用的油不好
食用油的种类有很多,有些食用油用来蒸鸡蛋,就会容易发黑,影响味道和口感。
3、和蒸的容器有关。是不是铁的或者是铝的
容器是金属的,或者有金属含量,接触到鸡蛋后表面产生氧化反应,所以就会变黑的。
4、蒸太久了
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,会分解出硫化物。硫化物与蛋黄中的铁及不锈钢接触部分的铁发生反应,形成少量硫化铁类物质,颜色黄色至棕黑色。
一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生这样的情况了。
蒸鸡蛋羹变黑还能吃吗
假如变黑的话为了自己的健康不建议吃的。
蒸鸡蛋羹发黑,很可能会就会产生有害物质,最好不要继续食用,以免引起身体不适。
在蒸鸡蛋羹的时候一定要注意食材的选用,时间和温度的控制,这样蒸鸡蛋羹才会又嫩又香,不会变质发黑。
蒸鸡蛋要注意什么
控制好火候
蒸鸡蛋羹的时候,火候一定要掌握好,时间在五分钟左右,超过五分钟就要勤打开看一下熟没熟,别蒸老了孩子不愿意吃。
最好用温水
蒸鸡蛋羹的时候一定要放温水,温水蒸出来的更嫩一些,同样多的水,凉开水鸡蛋羹就会有些硬。
油不要放太多
蒸鸡蛋羹油不要放的太多,尤其小宝宝吃,最好放核桃油或者橄榄油,豆油比较生,不建议放。
水不要放太多
蒸鸡蛋羹水不要放的太多,水多了不容易熟,外边熟了,中心不容易熟,最后导致外面蒸老了,中心的才好,非常影响口感。
蒸鸡蛋发黑能吃了会死吗
不能。鸡蛋蒸的时间过长,会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋羹变成黑色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用,自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。
不能。鸡蛋蒸的时间过长,会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋羹变成黑色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用,自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。
鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E6%的维生素A2%的维生素B5%的维生素B24%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
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