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食品烧熟煮透的中心温度不低于多少度食品烧熟煮透的中心温度不低于多少度以上

2024-03-07 09:08 来源：贴说网点击：

食品烧熟煮透的中心温度不低于多少度食品烧熟煮透的中心温度不低于多少度以上

食品烧熟煮透的中心温度应不低于70度。对于经过特殊制作工艺，中心温度低于70度的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。

烹调加工管理制度

在制作加工过程中发现有腐败、变质或其他可看出异常的食品及食品原料，不允许加工使用。

用于餐饮加工操作的工具、设备须无毒无害，标志明显，做到分开使用，定点存放，用后及时洗净，保持干净。

熟制加工的食品要烧熟煮透，油炸食品要防止外焦里生，要避免温度过高、时间过长，应随时清除漂浮物和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复使用。

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