​片儿川（片儿川用的是什么面条）

片儿川（片儿川用的是什么面条）

本篇文章给大家谈谈片儿川，以及片儿川用的是什么面条对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

杭州面条为啥叫片儿川

1、杭州面条叫片儿川是因为氽与川同音，片儿氽就叫成片儿川。片儿川烹调方式与众不同，先将笋片、肉丝与雪里蕻菜用沸水氽煮，再加手工制作的面条烧煮而成。已有百余年的历史，最早由杭州老店奎元馆首创。

2、事实上，拌饭可以理解为拌饭，杭州的另一种特色面条叫做片儿川，杭州人喜欢把面条做成“布”，因为有些人认为，川字读起来像面条就形成了。反正世代都是这么叫的。杭州的拌饭还是有地方特色的。

3、之所以叫片儿川面，是因为在做法上要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。又因“氽”与“川”同音，因此“片儿氽”就叫成了“片儿川”。

4、片儿川为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与雪里蕻腌菜为主料，经炒制后，再和于面条中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言称川，故名为片儿川。

5、在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。

6、面条先在清水中煮到7分熟，捞出放入汤底中煮熟后即可全部捞出。

杭州人喜欢吃的片儿川,这个和普通的面条有什么区别?

事实上，拌饭可以理解为拌饭，杭州的另一种特色面条叫做片儿川，杭州人喜欢把面条做成“布”，因为有些人认为，川字读起来像面条就形成了。反正世代都是这么叫的。杭州的拌饭还是有地方特色的。

片儿川也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

正因为以上种种原因，所以杭州的面条都叫做片儿川。片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜，也是杭州奎元馆的名点，该菜品的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。

片儿川，杭州的面食经常会叫某某川，川其实就是面条的意思。片儿川，就是浇头由笋片、肉片、雪菜片等“片儿”烧成的汤面。片儿川的特点是笋片和雪菜非常鲜美，让食客回味无穷，也是杭州市民最喜爱的日常小吃。

吃片儿川这样的街头小吃最好的就是去老社区的小巷子里面，看着那炊烟升起的早餐铺子和人来人往的食客，你就会知道这样的选择没错了。片儿川是由面和浇头组成的，面的浇头主要是雪菜、应季的笋片和瘦肉片调制而成。

用来制作片儿川的面条要用扁长的碱面，内芯稍夹生，口感爽健有筋骨，杭州人称这种特点为“生笼”。如果看到现在流行的细圆面、手工面、小宽面，都不合格。

片儿川的重要材料

1、片儿川的材料：主料：雪菜适量、肉片适量、边笋适量、红辣椒适量、葱适量；辅料：盐适量。做法：肉腌制半小时，下油锅，炒七分熟！雪菜、笋炒熟。加水加面条，滚熟即可。

2、重要材料有雪菜，笋片，瘦肉丝。杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系；面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。

3、主料：面条250g、倒笃菜50g。辅料：猪肉50g、盐少许、春笋100g、胡萝卜15g、香葱10g、花生油20ml。

4、片儿川做法如下：材料准备：面条200g、猪里脊肉50g、冬笋片50g、雪里蕻50g等等。备好所需食材，先切碎。备好面条。

5、片儿川也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

6、片儿川面制作步骤：将猪腿肉切成长4厘米、宽5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。

片儿川的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于片儿川用的是什么面条、片儿川的信息别忘了在本站进行查找喔。

片儿川